目录
生物工程篇
毕赤酵母表面展示麦芽三糖生成酶全细胞催化制备麦芽三糖钱玲;郑一文;林影;郑穗平;1-7
Aspergillus nidulans几丁质脱乙酰酶基因在酵母菌中的异源表达及酶学性质研究张春光;杭加豪;李天元;刘通晓;焦豫良;潘建梅;房耀维;刘姝;8-13
传统腊肠中降胆固醇降甘油三酯益生菌的筛选及鉴定高玉荣;李大鹏;张凤琴;方舒;彭贞;宋俊梅;14-18
食用益生菌体外功能筛选研究进展耿爽;肖红利;王斯佳;19-23
自主研发复合低聚肽对乙醇损伤的GES-1细胞修复作用的研究朱艳;李明亮;张瑞雪;陈亮;凌空;蔡木易;谷瑞增;魏颖;24-30食品开发篇
苹果新型高效蓄冷剂特性及应用效果研究冉娅琳;贾晓昱;李喜宏;陈晓彤;李惠;刘海东;姜瑜倩;范江明;31-36
山竹风味酸乳研制及其后酸化的防治措施研究张小涛;章伟锋;36-42
白刺果啤与精酿啤酒风味物质差异比较研究许媛;王君;张薇;张红梅;43-46
不同原料对米酒的酚类成分及抗氧化活性的影响郑显义;郑傲雪;47-51
苦荞清蛋白酶解物对2型糖尿病小鼠血糖血脂的作用费烨;李红梅;孙浩;雷霆雯;王筑婷;莫晓川;张礼林;许庆忠;52-57
真空协同发芽富集豌豆γ-氨基丁酸的工艺优化研究姜秀杰;张桂芳;张东杰;58-63
不同干燥方法对香椿苗品质的影响李文婷;施梦凡;于楠楠;孙月娥;王卫东;64-69
加工工艺对香茶儿茶素组分含量的影响石玉涛;陈金磊;肖秀丹;陈绪敏;倪德江;余志;70-76
促干剂对热风干燥条件下黄皮品质的影响朱婷婷;陈燕帆;连惠勇;76-83
不同原料处理方式对罗汉果甘草复合发酵饮料抑菌特性的影响张小凤;王文琼;鲁茂林;关成冉;马文龙;杨锁华;袁佩佩;顾瑞霞;84-90
灵芝沙棘雪莲片制备工艺研究任立焕;刘磊;王鹤;侯金才;91-95
燕窝成分及功效研究进展白伟娟;柳训才;张晓婷;范群艳;徐敦明;96-100肉类研究篇
保鲜膜包裹对冷鲜肉贮藏中肉色稳定性的影响赵莉君;骆震;崔文明;朱瑶迪;赵改名;李苗云;邓紫玙;101-105
成都地区传统酱风肉加工及其产品特性和浅发酵特征研究吉莉莉;王卫;陈林;白婷;张佳敏;康俊;106-112
液氮间歇式冻结对鱼丸品质影响的研究雷萌萌;骆震;艾志录;潘治利;黄忠民;112-117
不同剂量辐照对鲈鱼调理品保鲜效果的研究蓝碧锋;刘宗敏;白婵;熊光权;缪承杜;耿胜荣;廖涛;王俊;118-122
真空液熏泥鳅加工工艺研究郭利芳;吴肖淮;颜燕;孙泽;林书芳;123-127粮食与油脂篇
桑叶粉添加量对鲜榨米品质及降糖效果的影响梁羽彤;刘震远;李喜宏;李悦明;杨维巧;任志军;任天祥;128-133
干热处理对小麦粉热力学特性与面团流变学性质影响王伟玲;钟昔阳;潘燕;王倩婷;134-142
香菇超微粉面包的制作工艺条件优化及挥发性风味物质研究宋莎莎;崔文甲;弓志青;张剑;黄泽天;王文亮;143-148
紫薯杂粮面包工艺配方优化及香气成分分析王芮东;赵燕飞;邢颖;王星星;149-156
单甘酯对米粉面包的感官品质及质构特性的影响贾洪信;周喜华;刘素纯;157-162
荠菜饼干的氧化稳定性及品质特性宋照军;王风雷;赵功玲;163-168
水油混合式油炸方式对泰州龙香芋丸品质的影响施帅;李志方;陈桃桃;168-173
工艺条件及添加剂对油炸方便面中羧甲基赖氨酸的抑制研究豆康宁;华向美;黄亚男;韩文凤;174-179
不同加工方式对油茶籽油品质的影响陈焱;尤梦圆;王满意;王翔宇;程倩;彭许云;王风艳;180-184
琼崖海棠籽油急性毒性的评价郑联合;钟文权;邹易;李豫强;肖安红;185-190提取物与应用篇
玉米须多糖体内免疫调节作用研究宫春宇;单佳明;邢悦;余世锋;191-195
超声波辅助双水相体系提取蝉花多糖及抗氧化研究凡军民;谢正林;谢春芹;曹正;张雪松;吕正楠;196-201
单性木兰叶多糖提取及其对DPPH自由基清除能力研究郑燕菲;黄秋萍;罗贤泉;蓝亮美;202-206
牛油果黄酮提取工艺优化及其体外抗氧化活性分析刘淑琴;207-214
响应面法优化金银花中绿原酸与总黄酮加压提取工艺李华生;周振华;龙鸣;215-220
大孔树脂分离川麦冬须根中总黄酮和总皂苷的工艺研究李沛霞;甘南湘;晋艳;刘晓梅;金虹;黄毅;221-227
辣木叶不同极性部位抗氧化活性的研究王丽虹;刘阳;姜圆圆;宋梦婷;刘枭;227-232
低温连续相变萃取蓝莓花色苷工艺优化及成分分析李环通;许泽文;郭晓敏;彭丽莎;曹庸;肖苏尧;233-240
荸荠皮皂苷的体外抗氧化活性研究杨小梅;苏林静;黎小椿;张志;谷毅鹏;240-245
响应面法优化黑果腺肋花楸残渣花色苷提取工艺谭永兰;梁锐;丁东源;李晓君;渠志灿;李海波;246-253
黄皮果皮膳食纤维的物化性质及结构表征文攀;裴志胜;朱婷婷;于紫娟;耿玉坤;陈彩玉;薛长风;254-260
鲜石斛果胶提取、结构改造及其物理特性研究徐伟琴;莫立丹;刘生;邓少欢;陈婧超;惠爱玲;张文成;261-268添加剂与调味品篇
TG酶添加方式对乳清浓缩蛋白-羟丙基甲基纤维素复合膜成膜性能的影响邹丽丽;何宛宸;姜淑娟;钱方;妥彦峰;吴晓萌;牟光庆;269-274
桉叶多酚纳米微胶囊的制备及稳定性评价孟天梦;李伟;曹庸;陈运娇;275-281
水包油型皮克林乳液包埋乳酸链球菌素和肉桂醛的抑菌效应分析张舒雯;欧阳玉洁;黄晓亮;代兰;王劲松;282-286食品安全与检测篇
便携式近红外光谱仪在果蔬品质定性和定量分析中的应用张珮;王银红;江靖;李高阳;朱向荣;287-292
15-羟基十五烷酸合成环十五内酯体系定量分析方法比较程海军;孙泽宇;赖芳;李伟光;马丽;刘雄民;293-298
雪燕营养成分检测及不同条件对其凝胶质构的影响付兴情;黄绿;王瑞丽;吴增;顾雯;张雪;冯家泽;赵荣华;299-303
微生物法测定婴幼儿乳粉中VB12的优化研究严家俊;吴思敏;苏妙仪;张娟;綦艳;佘之蕴;麦裕津;304-308
液相色谱串联质谱法测定UHT液态奶中的糠氨酸周鑫;李爱军;张宁;张鑫;郑百芹;309-313
银杏果中银杏酸的快速提取与高效液相色谱分析孟东;314-318+322
磁固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中的克百威平文卉;杨娟;杨清华;史玉坤;319-322
高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定面粉及其制品中的硫脲任兴权;王蓉;侯莉莉;李婷婷;苏菊;刘盼;323-328
杨梅中36种农药残留快速检测技术研究平新亮;林媚;姚周麟;徐程楠;王天玉;冯先桔;张伟清;328-333
胶体金免疫层析法检测水产品中呋喃唑酮代谢物的处理工艺优化谢昀;李聪;李鑫月;高锦彪;邵娟娟;334-340
石墨炉原子吸收光谱法测定豆腐干中铅的含量李湘利;刘静;郑恩萍;高明英;341-345
HPLC-MS/MS法检测减肥类保健品中4种致泻类非法添加物宋晓婉;刘坤;宋旭凤;姚凯;张洪远;346-349
畜禽肉中沙门氏菌活菌可视化检测方法的建立张珣;戴小芳;曾慧君;董华夏;付诗慧;郦娟;350-355广告书评
心理与饮食健康对学生学习能力培养的重要性研究——评《中小学生饮食营养健康手册》姬文广;356-357
新时代大学生思政教育中传统文化的重要价值——评《五味杂陈：中国传统饮食文化》王成思;358-359
语境文化对英美文学翻译的影响及措施——评《英美文学翻译与商务英语教学研究》聂薇;360-361
新时期高校护理创新创业协同教学模式探究——评《创新与创业教育》李沐;362-363