目录
生物工程篇
抑制霉菌植物乳杆菌的筛选及功能研究齐世华;张栋;范如意;赵林森;艾连中;郭顺堂;王世杰;1-7
降解苹果酸酵母菌的筛选及鉴定刘延岭;邓林;陶瑞霄;8-12
一株侧耳木霉的鉴定及其产木聚糖酶研究钱朋智;张梅娟;刘晓兰;郭建华;李启源;李冠龙;赵明;13-17
利用香菇菌丝体发酵藜麦及其发酵产物中粗多糖的抗氧化评价李奕葶;翁正杭;黄亮;孙宁;商锐;王玉;杨红澎;班立桐;18-22
嗜盐菌及胞外蛋白酶的研究进展赵泽方;唐世辰;23-27+35
共轭亚油酸生物合成及其对肠道菌群影响的研究进展余梦为;郦萍;付碧石;顾青;28-35食品开发篇
基于AFM的轻微损伤对冬枣力学特性变化的影响研究邱雪;张海红;吴宝婷;朱韵昇;36-42
藜麦蛋白及肽的研究进展李赫;周浩纯;张健;应知伟;赵迪;张连慧;刘新旗;43-48
海鲜菇蛋白质功能特性及消化性的研究张京涛;冯翠萍;49-56
牡蛎肽补充和运动训练对小鼠运动耐力的影响陶雅浩;金其贯;徐昊然;57-63
超微化膳食纤维功能特性的研究进展刘月如;王海林;杨茂;熊玉红;李晓英;64-68
不同肉色甘薯块根抗氧化活性和食味比较张贺;尹昱婷;王娟紫;陈冰霞;李永新;霍艳荣;陆国权;杨虎清;69-73
橄榄油对再制奶油干酪品质的影响姜姝;腾军伟;刘振民;张娟;党慧杰;74-79
喷雾干燥与冷冻干燥鸡蛋粉特性研究王家镔;林军;曲可欣;刘龙龙;仇宏图;张华;80-86
植物基蛋白模拟肉研制技术与发展前景展望张连慧;杜昱蒙;应欣;刘泽龙;王满意;87-92
黄芪黍米黄酒酿造工艺研究赖敏辉;姬中伟;蒋飞;刘双平;周志磊;韩笑;高媚;毛健;93-99
天麻提取酒液与天麻渣液态发酵酒的调配酒初探于倩;张艺;苏瑶;吴正云;张文学;100-104
不同发酵方式对刺梨果酒品质的影响韦唯;江帆;袁振辉;李明;105-113
普洱茶贮藏过程中“金花”菌的鉴定及其对茶叶品质的影响李肖宏;王潘;李果;郑城钦;马存强;吴婷婷;周斌星;114-120+126
刺槐花代用茶加工工艺研究与品质分析张永瑞;鲁静;郭桂义;陈义;尹鹏;刘威;121-126
基于主成分分析法的熟化菠萝蜜种子品质评价于雪;钱镭;贺书珍;张彦军;初众;任德财;127-135
大球盖菇粉的热风干燥工艺研究胡思;黄文;王益;刘莹;135-141
基于模糊数学感官评价和响应面法的红辣椒酸汤发酵工艺研究孙孟京;赵良忠;李明;王容;黎亮;谢春平;邓雅欣;刘桠丽;142-150肉类研究篇
杀菌和贮藏方式对酱牛肉的微生物和品质的影响刘珊;吴香;黄俊逸;李聪;徐宝才;151-158
结合低场核磁共振探究浸烫对肉鸡僵直进程和品质的影响陈玉芳;郑华;林捷;郑夏彤;吴伟彬;杨禹新;许思凤;梁厚哲;159-165
中国地方猪种与国外猪种猪肉脂肪酸组成的对比分析方晨;胡濒月;郭飞;杨明华;赵彦光;赵素梅;166-171
马氏珠母贝黏液中天然牛磺酸分离纯化及其结构表征叶植波;杨文;李意;任鼎鼎;薛高瞻;伍彬;章超桦;郑惠娜;172-176粮食与油脂篇
可溶性大豆多糖对中筋小麦粉面团特性和生鲜面品质的影响王雨;刘翀;洪静;李利民;郑学玲;177-183
发酵工艺对马铃薯面包品质及消化特性的影响王玺;闫晨苗;段盛林;李铁梅;苑鹏;刘美玉;184-189
菜籽油挥发性成分检测及高温处理前后变化分析李祥慧;周文君;易阳;胥伟;王丽梅;190-195
荠菜籽油的提取工艺与品质分析王树宁;宋照军;王风雷;赵功玲;196-200
不同方法提取油莎豆油性质分析及光谱表征段蕾;彭羽;于化鹏;韩墨;吴修利;201-205提取物与应用篇
低聚甘露糖对2,4-二硝基氟苯致小鼠特异性皮炎的改善作用研究童杨;黎敏;施璐;方振峰;张涛;曹晓琴;206-212
迷迭香提取物对紫苏籽油的抗氧化研究李环通;许泽文;郭晓敏;杨佩莹;曹庸;肖苏尧;213-218
鹧鸪茶多酚的提取及抗氧化性研究段宙位;李鹏;陈婷;何艾;王世萍;谢辉;218-223
鱼腥草挥发油提取、成分分析及应用的研究进展吴文英;李露;尹术华;宋也好;李文娟;224-229添加剂与调味品篇
离子对κ-卡拉胶/刺槐豆胶相互作用的影响研究杜徐楠;陈改亭;胡猛;石勇;王然;崔绍华;高志明;方亚鹏;230-239
响应面法优化菊粉乙酸酯的制备及其体外发酵活性研究朱晓振;孟现尧;衣悦涛;240-247
超声波辅助淀粉提取分离工艺研究进展于小帅;刘亚伟;刘洁;248-252
压热冷却循环处理制备青稞抗性淀粉的工艺优化及其特性研究曹承嘉;缪书婷;张晓晨;常雅宁;253-258
pH对莲子淀粉糊化特性影响的研究陈政;陈培琳;林炎;雷素珍;张怡;曾红亮;259-266
发芽小米淀粉热分解机制及动力学研究杨鹏;陆兰芳;王展;沈汪洋;于博;267-273
基于主成分分析和聚类分析的老卤汁产品品质评价刘新;张凤兵;王鸿;刘政芳;274-278
调味料对椒盐核桃仁油脂稳定性的影响成天乐;石慧敏;符会梅;王佳惠;杜玉琼;李焕荣;279-285
花椒水煮过程麻味变化评价研究袁小钧;钟世荣;易宇文;吴华昌;邓静;乔明锋;285-290
酿造酱油用豆粕微波真空预处理工艺研究张翀;成晨亚琼;雷艳平;王为为;王丹妮;郑宝东;田玉庭;291-299食品安全与检测篇
HPLC法同时测定金银花等样品中6种绿原酸异构体的含量董珊;肖伟敏;彭祖茂;刘永固;张协光;300-306
顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用分析银鲳不同部位挥发性成分梁志理;杨昭;黄佳佳;梁瑞进;曾琳琦;莫观连;307-314
液相色谱-串联质谱法测定豆类中左旋多巴冯德建;吴微;许洋;田伟;管驰;李怀平;315-319
基于单克隆抗体的双酚A半抗原直接包被的酶联免疫吸附法的建立张玉超;刘旭东;320-325
荧光型重组酶聚合酶扩增技术检测食品中大肠埃希氏菌O157陈佳平;兰全学;326-332广告书评
商务英语特点与翻译研究——评《商务英语翻译》李少伟;334-335
食品安全伦理风险来源主体及风险行为研究——评《食品伦理学》王晓坤;336-337
大学生职业生涯规划与就业创业教育研究——评《大学生职业生涯规划与就业创业指导》孟超;338-339