目录
生物工程篇
双歧杆菌对肿瘤治疗作用的研究进展闫鑫磊;郭超男;韩汶荧;汪洋;雒帅;1-5
谷氨酸棒杆菌合成脂肪酸的研究进展杨青;孙子羽;满都拉;王佳;陈忠军;6-10
虎杖中高效转化白藜芦醇苷的内生真菌筛选和鉴定邓欣蓓;庞立;蒋立文;李跑;王仁才;张强;易有金;夏菠;11-16
液体培养观察菊粉对青春双歧杆菌生长代谢的影响刘添;刘昶君;苏寸霞;田全华;贺志雄;赵旭;黄燕;魏凌云;17-22
人粪便来源的屎肠球菌潜在降胆固醇能力研究马长路;田玲;罗红霞;刘小飞;李凌燕;杨新建;王立晖;焦扬;23-28食品开发篇
NO熏蒸对冷藏枸杞鲜果品质影响的研究李乾;刘凤兰;吴斌;吕卓;赵焃宇;龙阳;王静;29-35
冬凌草提取物与壳聚糖复合膜物理特性分析和对鸡蛋的保鲜效果研究孟媛媛;纠敏;汪伦记;刘高成;高德富;36-41+49
不同处理对磨盘柿冷藏及货架期品质与生理的影响张鹏;康丹丹;李江阔;魏宝东;42-49
不同杀菌和干燥方式对红枣中环核苷酸含量的影响冀晓龙;侯春彦;刘延奇;50-56
蒸汽爆破技术对苹果果胶乳化特性的影响王树宁;陈笑言;黄滢洁;梁新红;孙俊良;56-61
高压静电场对胡萝卜热风干燥特性的影响于彰彧;刘寅;孟照峰;王烽先;王航;李志强;62-68
大豆预处理方式对豆浆品质的影响谷春梅;姜雷;于寒松;任云芃;68-73
辐照技术对食品及包装材料迁移规律的影响宁慧男;张钦发;莫宜澄;菅田田;74-78
藜麦饮料加工工艺与稳定性研究乐梨庆;欧阳建勇;公续霄;袁航;叶巧玲;向达兵;赵钢;万燕;79-86
一种中草药组方保健食品润肠通便功能的研究胡省临;汪小东;李周;钱正明;86-90
一种枳椇子、葛根、益生菌配方产品醒酒及肝损伤保护作用研究陈醇;郝靖宇;冯昊天;魏九玲;陈希民;冷候喜;赵子夫;何剑;91-97
高温、高湿和光照对特殊医用配方食品流变特性的影响孙婉婷;钟欣;任元海;王赛;盛桂华;周泉城;98-103
罗非鱼胶原蛋白肽补血微囊制备工艺及其理化特性研究李思佳;孙卫东;张业辉;刘磊;张友胜;汪婧瑜;黄利华;104-110
海藻酸钠/微晶纤维素复合壁材的性能及对精油微胶囊缓释性的影响王卉;白燕;杨波;燕辉;111-116肉类研究篇
没食子酸与猪血红蛋白的相互作用及对其稳定性的影响周垚卿;董静雯;何强;117-121
乳酸菌替代亚硝酸盐对香肠发色及质量的影响徐玉宁;阙斐;张爽;朱英莲;122-125
复合保水剂及异抗坏血酸钠对乳化肠乳化性的影响施帅;陈桃桃;126-132
紫外照射和温度波动对冷鲜肉肉色稳定性的影响赵莉君;骆震;崔文明;赵改名;邓紫玙;贺志成;133-137
不同冷冻方式对调味鱼贮藏品质的影响常娅妮;马俪珍;杨梅;盘中雯;李秀明;闫海云;李玲;137-143
酵母提取物和迷迭香提取物对鲈鱼风味的影响姚晓波;熊光权;乔宇;汪兰;吴文锦;丁安子;李新;石柳;144-150粮食与油脂篇
黑玉米全粉对小麦面团流变学特性及酥性饼干品质的影响梁霞;孟婷婷;周柏玲;田志芳;田翔;151-157
“大西洋”和“克新”2种马铃薯全粉对小麦粉糊化特性影响的分析焦扬;何茸茸;常云龙;李艳华;王炎;魏阳;刘玉环;158-162
小麦A-型及B-型淀粉对面粉糊化特性及面团流变学特性的影响王宝婷;郭祯祥;郭嘉;163-169+176
压榨型干米粉专用米关键指标的研究苟青松;吴凡;王展;沈汪洋;陈轩;周坚;170-176
烘焙和喷雾干燥对紫米粉特性和结构的影响侯丽冉;何萌;罗芳会;汤尚文;豁银强;177-184
米糠蛋白加工利用研究进展谭书琪;张燕鹏;张维农;胥伟;胡志雄;185-189
不同处理方式及粒径对小麦麸皮理化性质的影响吴凡;李合;蔡红燕;沈汪洋;王展;周坚;陈轩;190-196
利用有机凝胶因子提高花生酱稳定性的工艺研究吕秋冰;王敏;吴明;邓迪;冯友君;许文丁;徐小凡;197-204提取物与应用篇
黑木耳多糖的结构组成及其免疫活性研究庄伟;屈咪;赵迪;常雅宁;205-210
芦荟多糖复方体外抗氧化及预防小鼠酒精性肝损伤作用刘泽鑫;刘畅;钱和;211-218
芦笋老茎多糖体外抗氧化及降血糖作用研究张明;王瑶;马超;王崇队;杨立风;范祺;张博华;孟晓峰;219-224
香椿籽多糖的分离纯化及其体外抗凝血活性闻志莹;蔡为荣;丁伯乐;225-230
密花香薷多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究石子林;李军乔;王雅琼;董浩;231-236
忧遁草茎中黄酮类化合物的提取工艺优化及比较段宙位;何艾;陈婷;王世萍;谢辉;237-243
诺丽叶黄酮提取工艺优化及饮品的制备胡祥;刘云;杨晶晶;柳茜;阚欢;244-250
超声波提取西番莲果皮色素工艺优化及稳定性杨宗玲;马馨;张蕊;徐玉巧;张利斌;李晗;范方宇;251-257
微波辅助提取黑枸杞多酚及抗氧化活性研究杨立风;方双杰;吴茂玉;王兆生;张明;王崇队;范祺;马超;258-263+271
冬荪及其蛋托的成分分析和抗氧化活性研究首坤秀;王山立;林灵;杨小生;杨娟;264-271
蓝莓果实多酚和抗氧化研究严红光;阳志锐;林莉;吴超群;272-277添加剂与调味品篇
直链淀粉分子螺旋对风味化合物包埋的研究进展冯涛;胡中山;游雪燕;张钰;宋诗清;姚凌云;孙敏;王凯;278-284
颗粒冷水可溶高直链玉米淀粉的制备及特性研究李颖颖;刘亚伟;刘洁;284-289
应用RVA仪分析荸荠淀粉的糊化特性任剑豪;甘增鹏;廖卢艳;290-295
玉米醇溶蛋白组分的分级及表征陈改亭;杜徐楠;胡猛;高志明;崔绍华;汤虎;方亚鹏;296-302
雪梨多酚氧化酶酶学特性及其果汁褐变控制技术研究苏菲烟;雷激;刘江;胡玲;张三杉;李维;303-310
精制杂木木醋液成分分析及其抑菌活性研究刘长风;张功领;张晓宇;高品一;刘学贵;311-317
武汉鸭脖产品加工过程中3种香辛料主效成分特性研究程琦;蔡玉洁;王宏勋;艾有伟;黄威;318-323食品安全与检测篇
鲜藤椒中柠檬烯和芳樟醇测定方法研究及含量分析杜钢;钟慈平;杨诗嘉;温泉;姜卫东;324-328
冬枣水分高光谱快速反演模型研究李伟;罗华平;索玉婷;王长旭;徐嘉翊;329-333
山楂核抗氧化、抑菌活性物质的筛选和UPLC-Q-TOF/MS分析活性物质的化学成分胡洁品;彭颖;刘峰;张敏;彭崇胜;李晓波;334-340
黑果腺肋花楸中花青苷类化合物的超高效液相色谱-飞行时间-串联质谱分析鉴定张上上;郑姝宁;王学涛;庞静;王艳博;341-348
基于胶体金免疫层析技术的赤霉素快筛试纸条的研制崔廷婷;吴小胜;冯才伟;马玉华;曹东山;何方洋;348-352
免疫亲和柱净化-HPLC法同时测定玉米制品中的赭曲霉毒素A和玉米赤霉烯酮邹沫君;陈小梅;陈诚;张莉;353-357
非洲猪瘟病毒核酸检测的阳性DNA获取方法研究彭陈;许德爽;358-362
液滴数字PCR定量检测鸭血制品中掺假成分程逸宇;吴海晶;刘延;沈威;任敏;刘新梅;363-366
本刊启事22
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《食品科技》开辟富硒食品产业专栏启事210
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