目录
生物工程篇
海藻酸钙固定化鼠李糖乳杆菌LR-D的条件优化徐阳;陈中;刘秉杰;1-8
果蔬发酵汁对肠道益生菌及大肠杆菌黏附能力的影响朱艳;尹曼;魏颖;9-15
培养基添加剂促进重组大肠杆菌胞外分泌β-环糊精葡萄糖基转移酶的工艺优化郑金珠;吴华伟;李相前;16-22
克鲁维毕赤酵母S23发酵产香条件优化及发酵液挥发性成分分析匡钰;廖留萍;沈福英;李庆聪;张丽萍;肖兵;罗琴;23-29
高产脂肪酶菌株的筛选及其酶学性质分析张传丽;孙会刚;崔珏;陈学红;高兆建;唐兆成;李同祥;30-35食品开发篇
ε-PL/PVA复合膜的制备及对龙眼保鲜效果的研究李亚娜;汪钰文;吴海霜;贺庆辉;李学忠;36-40
紫外线照射及乙醇处理对鲜切荸荠褐变的影响牛丽芳;杨颖;易阳;侯温甫;王宏勋;闵婷;41-46
冰温对葡萄质地结构参数及代谢速率的影响张哲;陈佳楠;张志强;吴巧燕;张平;朱志强;王飒飒;47-52
乳化盐对于涂抹再制干酪流变特性的影响徐杭蓉;53-57
复卤工艺对甜味酱卤蛋食用品质影响研究付煜婧;刘光景;贺文杰;蒋盼盼;张志鹏;胥伟;57-61
食源性促锌吸收肽研究进展李钰金;赵元晖;解万翠;杨锡洪;梁兴国;62-67
金属离子对番茄汁特征香气组分的影响白冰;时月;马越;王欢欢;王宇滨;赵晓燕;张超;67-72
红枣干燥试验介电参数变化规律研究李光辉;弋晓康;谭进涛;73-77
萌动条件对萌动青稞中γ-氨基丁酸含量的影响凌志洲;陈甜妹;刘霭莎;吴俏槿;张延杰;曾荣;白永亮;78-83
不同处理方法对莱菔子中莱菔素和萝卜硫苷的影响姜睿;李红燕;薛长湖;84-90
大叶芥菜发酵过程中挥发性成分变化研究陈艳;蒋依琳;唐玉娟;罗凤莲;90-96
不同光质对翡翠绿葛仙米中色素含量的影响王卫;田云;97-102
不同熟化过程中板栗品质的变化研究周葵;张雅媛;黄会玲;游向荣;王颖;李明娟;卫萍;103-108
红茶菌复合发酵饮品的配方优化及发酵工艺研究杨婧娟;赵声兰;马雅鸽;赵明亮;张飘;张希;109-115肉类研究篇
干燥方式对广式腊肠品质的影响蔡诗鸿;刘巧瑜;曾晓房;陈海光;陈雅雯;116-122
猪血血红蛋白湿法美拉德反应稳定性的研究马利华;尤敦学;沈石星;123-126
不同贮藏方式牦牛血对牦牛肉血肠品质变化影响的研究贡佳欣;唐善虎;李思宁;陈一萌;李琦;127-132
牛肋软骨Ⅱ型胶原的提取及性能表征何元丽;李国英;132-137粮食与油脂篇
戊聚糖酶对面粉中淀粉-面筋蛋白分离效果的影响孙亚森;郑学玲;138-142
不同粒度小麦粉理化特性的变化研究靳灿灿;温纪平;马瑞杰;143-149
发热霉变前后小麦粉品质变化研究何鑫;王若兰;刘露露;郭亚鹏;张文照;150-156
储藏小麦发热霉变前后微观结构的变化郭亚鹏;王若兰;刘露露;何鑫;157-162
气调储藏对小麦籽粒加工品质的影响杨绍铭;宋永令;卫博;163-167
生物有机硒对稻米品质性状及硒吸收分配的影响余侃;黄思思;龙小玲;蔡端午;刘金龙;郑威;程水源;168-174
添加鲜薯制作的马铃薯米粉品质比较刘国敏;覃维治;郑虚;邓英毅;蒙炎成;韦荣昌;廖小娇;174-179
富含γ-氨基丁酸(GABA)米线加工工艺的研究黄韬睿;王鑫;冯明会;180-184
紫甘蓝挂面制备的关键技术研究胡玲;张俊;雷激;185-191
35%马铃薯全粉方便面生产工艺优化李彩霞;刘玉环;焦扬;岳燕丽;192-200
制粉车间通风及洁净通风系统的设计吴建章;林乾;兰向东;朱龙权;唐凌峰;赖世椿;刘旺;黄金源;201-205
蒸汽闪爆处理对米糠粕中蛋白质功能特性的影响那治国;佟锰;张岚;钱镭;王红梅;206-212
转基因大豆油质量评价陈丽惠;213-216
大豆油氧化酸败过程的综合表征刘志明;孙清瑞;唐彦君;马萍;胡锦瑞;高晓宇;217-222
鼠尾草酸对棕榈油氧化稳定性的影响研究赵昕;222-226提取物与应用篇
枳椇子降尿酸功效成分于俊俊;徐德平;227-231+237
茯砖茶水提物对高脂饮食诱导肥胖小鼠肝脏脂质代谢的影响敬娜娜;田丹;蓝海芳;赵珂;232-237
多酚废酒花低聚原花青素提取工艺的响应面法优化及其对神经细胞氧化损伤的保护作用李智卉;李岩;顾杰瑞;郭士民;代文昌;王燕;宋扬;238-244
响应面法优化广西甜茶总黄酮提取工艺及抗氧化活性研究里雨桐;朱成豪;唐健民;高丽梅;邹蓉;韦霄;245-251
桂枝挥发油杀菌活性及抑菌机制研究王喆;赵晨宇;蒋圆婷;梁寒峭;马国需;251-258
甘扎嘎日果总酚纯化工艺及抗氧化活性热增才旦;李杰加;周加本;利毛才让;259-266
加工条件对葡萄多酚稳定性影响的研究林国荣;杨丽洪;267-272
沙姜水溶性挥发成分的研究董菲;田玉红;张倩;郝文凤;273-278添加剂与调味品篇
超声辅助预处理法制备小麦淀粉-单甘酯复合物张明月;杨留枝;史苗苗;杜宇凡;闫溢哲;刘延奇;279-284
复合澄清剂对芒果胡萝卜复合果酒的澄清效果研究孟金明;曾丽萍;刘洪宇;樊爱萍;285-293
护色剂对菠萝丁果酱品质的影响邓瑞君;徐荣雄;294-297
糖对紫花芸豆肽美拉德反应产物抗氧化活性及结构的影响林巍;曲国强;高健;高建伟;许英一;刘晓兰;298-301
核桃多肽-硒螯合物制备工艺优化及其抗氧化活性研究林栋;孙倩;马立志;周笑犁;杜斌;302-307
鱼鳞酶溶性胶原蛋白的体外自组装影响因素研究李星;金达丽;朱琳;赵利;江勇;陈丽丽;袁美兰;308-312
混菌发酵鸡骨泥酶解基料的工艺优化付晓燕;邱文兴;周俊萍;刘安康;吴文锦;汪兰;313-320食品安全与检测篇
高效液相法测定若羌红枣多糖的单糖组成赵非;牛莉娟;刘宗哲;孙永泽;王旭;321-326
微量滴定蒽酮法测定甜玉米芯可溶性糖含量方法的建立韩烨;马永强;王鑫;高艺昕;张凯;薛也;327-334
胶原蛋白肽产品中羟脯氨酸检测方法研究林单;金振涛;宋国勇;张静波;刘家生;陈朝勇;朱少新;汪元有;334-338
基于气相离子迁移谱检测热激处理的香蕉挥发性物质王海波;邓宝仲;吴榕榕;沈玲儿;郭嘉怡;任芳;339-344
QuEChERS-高效液相色谱-质谱法同时测定鲜蛋中3种金刚烷胺类化合物熊雯;易路遥;刘艳梅;吉伟佳;章红;345-350
CS/GS/GC纳米电化学传感器法快速测定水产品中隐色孔雀石绿的研究尚晶晶;郝雅茹;李书国;351-356
沙门氏菌可视化环介导等温扩增检测方法的建立及初步应用关玉婷;刘东;常江;孙宇;胡盼;李岩松;柳增善;孟宪梅;357-361广告·书评
食品外贸中的英语翻译研究——评《粮油食品外贸实务英语》王静;365
从美食的描述探究古典文学之美——评《红楼梦中的经典美食》彭春艳;366-367
基于项目任务的大学生职业设计与就业问题研究——评《烹饪专业职业素养与职业生涯规划》贾翠平;368-369
食品贸易中的专业词汇英汉翻译与使用研究——评《实用汉英食品科技词汇》权宇;370-371
食品企业管理模式创新探索——评《食品企业管理》蒲银花;372