目录
生物工程篇
乳酸菌生物合成叶酸的研究及应用进展焦雯姝;关嘉琦;李慧臻;王娜娜;史佳鹭;陈紫育;霍贵成;1-7
罗伊氏乳杆菌发酵液的抑菌特性与抑菌成分性质初探吴惠贞;鲍志宁;林伟锋;8-13
咖啡果酒产香酵母分离鉴定及遗传稳定性评价匡钰;张洪波;沈福英;李锦红;罗琴;史文斌;白学慧;14-21
产阿魏酸酯酶菌株的筛选及其产酶条件优化康超;甘丽妃;梁媛文;朱春瑶;冯珍;伍淑婕;刘凤听;段振华;22-27
基于生物膜模型分析溶菌酶抑菌机制的研究进展汪乐川;李丽莎;徐诺;胡杰;梁勋;陈阳;况海瑞;李真顺;28-32食品开发篇
纳米ZnO保鲜膜对苹果保鲜效果的研究李海登;蒋佳男;张春萌;李喜宏;33-36
微波和巴氏杀菌后NFC苹果汁品质变化动力学分析李根;赵岩;马寅斐;和法涛;丁辰;朱风涛;初乐;37-43
鲜切苹果货架品质对温度波动响应规律研究张洁;刘震远;李悦明;杜美军;李喜宏;李海登;44-49
大蒜素对苹果青霉病的抑菌作用和防治效果祁高展;李琼毅;李贞子;王明明;刘红娜;49-52
超高压处理对富含叶酸果蔬泥微生物和品质的影响刘一璇;任爽;邵妍慧;丁皓玥;王永涛;53-62
冻藏对洋芋粑粑营养成分及风味物质的影响李俊;刘辉;陈中爱;吕都;黄珊;刘永翔;63-68
鲜切荸荠无硫护色条件优化及贮藏品质研究王海平;黄和升;田青;68-73
刺梨酵素发酵工艺优化及发酵前后风味与活性成分分析王瑜;李立郎;杨娟;林灵;李春燕;周美;杨小生;74-81
柚子味马铃薯片的工艺优化及货架期预测杨宇华;张静;陈阿佺;黄艳;82-89
冠突散囊菌发酵对2种新工艺茶叶成分及活性的影响侯粲;杜昱光;王曦;肖杰;范怡航;应剑;李颂;董志忠;90-97
不同冲泡条件对苦荞叶发酵茶抗氧化活性及功能成分浸出量的影响叶羊;谢洁;陈江;杜娟;张晓喻;陆琪;杨梅;97-104
水力空化对蛋清蛋白功能特性的影响赵笑蕾;杨锋;张晓;105-109
简述油凝胶及其在食品中的应用柯翔宇;崔梦楠;高彦祥;毛立科;110-115肉类研究篇
线粒体损伤在宰后牛肉嫩化中的作用魏起超;张春江;黄峰;张泓;116-121
牛肉制品加工现状与发展趋势王可;祝超智;赵改名;田玮;孟子晴;银峰;韩明山;122-129
发酵牛肉调味基料对牛肉肠贮藏品质的影响吴晨燕;陈月娇;樊晓盼;王珂莉;马俪珍;130-137
不同脱腥方法对鲟鱼肉脱腥效果的比较研究苏怡;姜启兴;夏文水;138-146
等离子体处理对气调罗非鱼片保鲜品质的影响汪春玲;周佳莹;付仁豪;申铉日;林向东;冯爱国;147-152+159
复凝聚法制备鱼油微胶囊郝丽萍;申铉日;153-159粮食与油脂篇
发酵麸皮对面团品质的影响刘豪;王岸娜;吴立根;160-164
板栗鲜湿面体外淀粉消化特性研究李勇;周文化;李彦;罗奡劼;张梦潇;165-169
冷冻胁迫对小麦萌发过程中的γ-氨基丁酸含量的影响孙威;徐颖;李芳;王展;蔡红燕;孙云杰;党长英;沈汪洋;170-174
响应面法优化高花色苷黑米速食粥的加工工艺黄昕颖;程祖锌;肖长春;林荔辉;郑金贵;175-181
酶法修饰抑制马铃薯泥回生工艺优化陈朝军;刘永翔;182-187
低耗水管道化制浆对豆渣理化特性的影响张清;彭义交;张小飞;田旭;金杨;白洁;郭宏;刘丽莎;188-192
高温高湿条件下一种大米包装材料的研究宋善武;192-195
橄榄油保健和疾病预防功效研究进展郑恒光;翁敏劼;汤葆莎;吴俐;李章汀;魏宾斌;196-199
猪油与紫苏籽油酯交换制备营养型塑性脂肪研究薛栓栓;汪雪瑞;白娟;杨琛;王曼;王承明;200-205+211
蒲公英提取物对煎炸菜籽油品质的影响梁引库;张萍;徐仲阳;韩豪;李云祥;高飞雄;206-211
物料含水率对挤压膨化水酶法制备大豆油的影响及拉曼光谱分析康珏;212-216提取物与应用篇
豌豆芽菜多糖超声辅助提取优化及抗氧化研究张淑杰;姜宏伟;康玉凡;217-223
青钱柳化学成分及抗氧化活性研究肖艳华;徐卓;杜治平;223-228
腊梅花抗氧化活性物质微波辅助提取的响应面优化研究包善思;姚瑶;孙博瑞;万云凤;焦士蓉;229-234
清飘苓茶中黄酮提取工艺优化及功能特性的检测于紫薇;肖扬;双全;夏亚男;张凤梅;235-240
太行菊总黄酮抗氧化活性及稳定性研究葛水莲;陈建中;刘娜;卜润辉;241-245
罗汉果花醇提物的抗氧化降血糖研究彭成海;陈盛芳;施昊卿;宋康馨;李超;246-250
香粉1号香蕉果肉黄色素的提取、稳定性及抗氧化活性分析胡会刚;赵巧丽;251-260
乙醇萃取法提取蛋黄油工艺的响应面分析研究辛董董;路科扬;王珊;张浩;莫海珍;261-268
响应面法优化两步浸泡提取玉米淀粉工艺孔茂竹;孔露;余佳熹;吕远平;269-275添加剂与调味品篇
深共熔溶剂催化油酸豆甾醇酯合成工艺的优化曾佳;张怀宝;张建会;谭家能;276-282
甜菜果胶对淀粉凝胶调控形成机制的研究肖志刚;张权峰;陈革;单秀峰;王丽爽;陶莉伟;杨庆余;283-288
近江牡蛎糖胺聚糖降血糖及抗凝血活性研究孔艳;禤日翔;戴梓茹;范和良;农月睿;289-293
辣椒素与槲皮素、芦丁协同抗氧化作用研究段方娥;何强;294-299
磷酸酯琼脂在发酵豆奶工艺中的应用张聪;赫慧敏;张永辉;肖琼;肖安风;杨秋明;300-305
豌豆肽抗氧化性机制评析王赛;李慧;孙婉婷;王猛;陈炫宏;周泉城;306-310食品安全与检测篇
鲜榨果汁中樱桃成分的快速分子鉴定贾欣月;兰青阔;刘紫薇;沈晓玲;陈锐;桑亚新;王永;檀建新;311-316
原料糯米蛋白含量对黄酒主要挥发性成分影响的主成分分析芮鸿飞;陈通;叶敏倩;刘兴泉;邹慧君;谢广发;317-323
高效液相色谱-示差折光法测定婴幼儿配方乳粉中低聚半乳糖含量房艳;张雅莉;高俊海;323-327
UHPLC-MS/MS法测定水果中6种绿原酸单体的含量黄永桥;毛敏霞;马凯;左丹;吴新文;李占彬;328-334
特征波长优选结合近红外技术检测大米中的含水量苗雪雪;苗莹;龚浩如;陶曙华;陈英姿;陈祖武;王洁敏;335-341
超高效液相色谱法测定食用菌中7种脂溶性维生素邓梦雅;甘旺;岑干君;朱丽;张协光;341-345
SPME-GCMS结合AMDIS及Kováts保留指数分析山茶籽原油中风味物质张明;李春燕;王道平;胡华林;胡恩明;346-351
QuEChERS/UPLC-MS/MS法同时测定梅花鹿鹿茸中5种孕激素黄胜广;赵卉;罗婧;王玉方;刘继永;王峰;351-356
QuEChERS-高效液相色谱荧光法测定水产品中丙泊酚麻醉剂高平;颜珲璘;陈日檬;曾丹丹;刘唤明;陈营寿;周凯;357-361
催化动力学光度法测定酱油中甲醛含量白静;王会;舒航;362-366广告书评
食品广告语的特色与翻译——评《营养与食品卫生英语教程》李敏;368-369
大学生以创业带动就业的经验与实践创新研究——评《职业生涯规划与就业创业》明鸣;370-371
工业设计在食品领域的应用——评《食品工厂设计》侯利业;372-373
美食电影中民间音乐的应用探究——评《跟随电影品美食文化》潘广宇;374-375