目录
生物工程篇
酿酒酵母CCTCC M 2016373发酵对人参多糖组分及抗氧化能力的影响李万丛;艾芷伊;游颖;范静静;黄婧;王玉华;1-5
唾液乳杆菌素Salivaricin SJH-8基因信息与生物学特性研究刘复荣;何敬愉;蒙海林;崔金明;6-12
苦荞球蛋白酶解液对人脐静脉内皮细胞氧化损伤的保护作用李红梅;何晓兰;莫晓川;王筑婷;张礼林;雷霆雯;许庆忠;12-17
人母乳源乳酸菌的筛选、鉴定及其降血压能力的初步测定尹春媚;李贞;姜铁民;刘璐;刘彦品;王迪;李洪月;陈历俊;18-22
谷氨酸棒杆菌ATCC 14067中L-精氨酸合成途径关键酶的过表达对L-精氨酸合成的影响谢珊;蔡友华;李露;23-30
短乳杆菌DLF-19076全细胞催化合成γ-氨基丁酸孙丽慧;李胜男;宫宇晴;贺雷雨;31-36食品开发篇
果蔬气调集装箱优化设计研究冷俊材;贾晓昱;熊忠飞;李惠;李喜宏;任天祥;37-41
甲酸乙酯熏蒸对火龙果采后冷藏和货架期品质的影响研究张相敏;张广平;李丽;李柏树;张俊争;刘涛;42-46
不同运输方式对桔红心大白菜物流品质的影响陈庆敏;闫琰;郝征红;傅茂润;岳凤丽;孙越;47-51
冷冻解冻过程中稀奶油特性的研究裘娅楠;孙颜君;张娟;刘振民;52-57+64
基于低场核磁共振技术的红薯微波干燥水分变化研究刘传菊;汤尚文;李欢欢;豁银强;聂荣祖;58-64
适合酸菜白肉菜肴产品的酸菜原料优选研究王瑞澄;黄峰;张良;张泓;张春江;张筠;65-72
柿子表皮对柿子干脆片品质的影响张鲜桃;陈晓彤;李喜宏;任天祥;73-76
不同成熟度青梅果实发酵果酒品质分析严红光;林莉;符洋;阳志锐;汤宏;77-81
冷冻与酶解相结合澄清芦柑果汁的工艺研究及质量评价谢志新;陈琳琳;张文州;郭幼红;庄梅琳;82-86
非热杀菌技术在鲜榨果汁加工中的应用研究刘育颖;87-90肉类研究篇
淫羊藿黄酮对猪肉糜冷藏期品质的影响张翔;熊靖颖;吴照民;91-96
油炸方式对黄金猪排风味品质研究孟祥忍;陈胜姝;陈昌;王恒鹏;吴鹏;屠明亮;高子武;97-103
香辛料对酱卤鸡腿品质影响的研究刘艳凤;陈佳丽;王可;赵敏;皮钰珍;104-108
广式腊肠干燥过程中风味及其呈味机制的研究刘巧瑜;蔡诗鸿;曾晓房;陈海光;胡倩敏;109-115
水产类胶原蛋白的结构、生理功能及应用姜艳敏;丁长河;115-119
不同干燥方式对鲢鱼肉品质变化的影响冯天依;姜启兴;杨方;王斌;许艳顺;夏文水;120-125
腌制盐质量分数对风干金鲳鱼制品食用品质的影响叶路漫;岳大鹏;王然然;王琦;周敏;126-131粮食与油脂篇
漆酶对小麦面团冻藏期间品质的影响研究潘志琴;李琳;李冰;张霞;何霓;132-139
小米粉对小麦粉品质及面包加工品质的影响班进福;刘彦军;张国丛;高振贤;彭义峰;郭家宝;140-144
可溶性大豆多糖对面粉和面团流变学及油条品质的影响胡喜萍;钟昔阳;宋晓东;王伟玲;145-151
板栗全粉对鲜湿面品质影响及主成分分析李勇;周文化;152-157
进口硬质小麦品质特性与硬度指数的关系探讨王一畅;胥伟;孙威;庄坤;李芳;158-162
小麦糊粉层对高脂膳食大鼠血脂水平及胰岛素抵抗的影响朱晓振;孟现尧;贾晨晨;超博;范文勇;李昕芮;吴亮;衣悦涛;163-168
不同碾磨时间对粳糙米加工特性的影响研究安红周;陈会会;薛义博;罗琼;朱萍;尹文婷;169-173
津原45精米中不完善粒对其品质性状的影响施利利;张欣;汪楠;汤云龙;王松文;崔晶;174-177
复合酶改性对大黄米加工品质的影响封玲;郑明珠;许秀颖;任宇航;肖瑜;杨新标;刘景圣;178-184
不同粒度玉米粉制作酵子的特性研究宋克丹;李志建;韩坤宸;崔明玉;周萌萌;185-189
芝麻油体的稳定性及油体膜蛋白结构分析王智丰;雷帆;武艺;潘仪君;王国珍;黄庆荣;何静仁;金伟平;190-196提取物与应用篇
鸡腿菇子实体粗多糖理化性质及免疫活性研究于志洋;李溢真;李文香;宋琳;197-202+210
小麦籽粒黄酮类化合物纯化工艺及其成分研究郝教敏;靳明凯;杨文平;赵梦雅;杨聪超;高志强;杨珍平;樊玮鑫;203-210
6种植物精油对果蔬灰霉菌和青霉菌的抑菌效果董路路;任春涛;张新华;李晓安;李富军;211-216
超临界CO2萃取奇亚籽油工艺优化及抗氧化活性的研究高妮娜;刘鸿铖;樊红秀;刘婷婷;217-222
小米蛋白提取及营养评价张爱霞;张佳丽;赵巍;李少辉;刘敬科;张伟;223-227
元蘑蛋白的超声辅助提取及结构分析姜伊悦;张小勇;崔泰花;李官浩;崔福顺;228-234
鱼籽多肽降糖及抗氧化活性评价张丽娜;董新亮;王利涛;裴栋;王宁丽;魏鉴腾;刘晔玮;235-240
长蛇鲻鱼蛋白水解制备抗氧化肽工艺研究包斐;孙丽霞;孙建华;周利琴;汤燕明;廖丹葵;241-247添加剂与调味品篇
酶解处理对糯性玉米淀粉多层次结构特性及热性质的影响肖云鹏;余世锋;248-253
甘薯渣残留淀粉制备低聚异麦芽糖工艺的研究姚明静;赵祥颖;张立鹤;张家祥;杨丽萍;赵晨;254-260
氮掺杂多孔碳材料固定化木瓜蛋白酶研究汤燕明;孙丽霞;郑燕宁;兰雄雕;周利琴;廖丹葵;261-267
离子交换树脂吸附脂肪球膜蛋白及其影响因素的研究张冬;易华西;陈玉洁;张兰威;268-273
鹰嘴豆乳清蛋白稳定高柠檬醛相乳液的制备马磊;毛多斌;274-278
通过多元回归分析探究黄酮醇结构对抗氧化活性的影响叶小琴;张成浩;戴涛涛;陈军;胡鹏;李信;李俶;279-284食品安全与检测篇
新型专用煎炸油极性组分的光谱分析技术研究刘翠玲;李敬琪;孙晓荣;赵妍;姚佳;285-292
酱油生产过程中游离态羧甲基赖氨酸和5-羟甲基糠醛的同步检测胡贝;李冰;陈穗;张霞;李玉婷;文雨欣;刘占;李琳;293-299
过滤法测定茶汤沉淀成分研究陈义;杨转;朱碧莹;韦一洁;300-303
固相微萃取条件优化及扣肉风味物质分析田梦云;谢定源;任婧楠;周嘉欣;304-310
GC-IMS技术结合化学计量学方法在食用肉种类判别中的应用祁兴普;陈通;刘萍;刘靖;311-315+321
高效液相色谱法测定烤肉中4种多环芳烃前处理的优化屈岩峰;邵琪;李星;赵晟锌;316-321
基于可见近红外的柿饼涩味定量定性分析陈超锋;黎庆涛;韦保耀;夏宁;王海军;滕建文;322-328
水牛乳中蛋白质基于RP-HPLC指纹图谱的建立及在乳源分析中的应用梁政洋;黄丽;李玲;曾庆坤;赵宏涛;329-334
氧化石墨烯中空纤维固相微萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定牛乳中的15种β-受体激动剂何晓明;倪娟桢;赵月钧;沈雄雅;陈可;闻佳钰;董叶箐;335-340
基于电子鼻与电子舌建立青稞格瓦斯货架期预测模型唐红梅;李玉斌;王浩文;吴华昌;任锋;倪学敏;邓静;341-347
中欧粮油产品重金属限量标准及减控措施对比翟晨;李梦瑶;时超;杨悠悠;347-354
新型固相微萃取涂层及其在食品安全检测中的应用路悦;吕蕾;徐志祥;何金兴;355-359广告书评
大学体育教学中的营养教育研究——评《食品营养与配餐》倪伟;仝秀清;360-361
论食物摄入量与运动健康的关联性——评《图说食物热量与运动健康》鲁俊辉;362-363
本刊启事30
重要声明64
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定氮催化剂产品介绍247
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