目录
生物工程篇
优化培养基对冷冻干燥后植物乳杆菌LIP-1活性的影响张晓宁;陈境;麻丽丽;鄂晶晶;包秋华;王俊国;1-9
甘南藏族传统发酵乳中高产胞外多糖菌株筛选及发酵特性研究王凡;陈建国;李周勇;栾少萌;康小红;10-15
一株高产葡聚糖肠膜状明串珠菌肠膜亚种的筛选及发酵条件优化孙擎;张恕铭;谭霄;曾林;张庆;16-23
海洋巨大芽孢杆菌产脂肽的培养基优化王孟娟;马云晓;孔青;牟海津;23-29
鼠李糖乳杆菌对肠道菌群的调节作用及对机体的影响郭佳汶;程如越;周玮忻;张瑜杰;陈书巧;李鸣;何方;30-36
海水鱼肠道低温乳酸菌的分离及其在南美白对虾保鲜中的应用研究史国萃;常晶;宣晓婷;凌建刚;刘尊英;37-42
变形假单胞菌葡萄糖酸脱氢酶操纵子的克隆与分析宋玉玲;孙雷;孙文敬;王大明;崔凤杰;齐向辉;43-49
鲤鱼小清蛋白多克隆抗体的制备及免疫交叉反应的研究邵虎明;肖有明;谢彦海;华希玮;陈红兵;50-55食品开发篇
护色处理对冻结菠萝蜜品质的影响傅释仪;王维民;谌素华;56-61
氧化石墨烯-壳聚糖复合保鲜剂对“六月红”荔枝保鲜性能的研究刘括;王成国;聂国朝;62-67
卵运铁蛋白消化稳定性及消化产物致敏性分析李慧慧;佟平;武涌;陈红兵;高金燕;67-74
鱼鳞胶原基复合抗菌海绵制备工艺优化及性能研究王珠珠;王利强;李保强;方丹丹;75-81
红茶萎凋对歧化和苯骈化反应的作用及机制苏威;王伟伟;江和源;施莉婷;陈琳;付静;崔宏春;82-87
2种干燥方式下枣粉干燥特性及品质的实验研究刘鸿雁;王盼龙;李卓;尹晴;88-95+100
不同干燥方式影响雪莲果品质特性的研究李海登;蒋佳男;陈兰;陈晓彤;李喜宏;96-100
促溶工艺对赤霞珠葡萄汁香气成分及感官评价的影响马德秀;洪梅玲;冯作山;郑万财;加依达尔·苏里坦;白羽嘉;101-108
超声处理对桑葚果汁品质影响研究于庆华;109-115
酵母发酵樱桃果汁工艺优化及其发酵前后活性成分变化张庆丽;任国艳;杨宁;郭金英;吴影;崔国庭;王萍;116-121
超高压处理对香蕉豆浆复合汁品质稳定性的影响尹琳琳;杨孟杨;丁蕊;朱阿芳;122-127
恒温及变温复水方式对脱水薇菜品质及复水动力学的影响宋晓东;钟昔阳;胡喜萍;王伟玲;潘燕;128-134肉类研究篇
藏猪肉冷藏期间的品质变化规律研究辜雪冬;肖静;王卫;耿放;罗章;池福敏;杨林;135-139
二次杀菌对盐水鸭品质和微生物的影响宋盼;刘战民;李聪;李新福;徐宝才;140-145
水生蔬菜提取物抑菌活性研究及其在冷鲜鸭肉保鲜中的应用单恬恬;范艳慧;徐筱莹;易阳;王宏勋;王丽梅;146-153
不同温度条件下次氯酸钠消毒剂对鸡胸肉品质的影响谭秀山;赵兴;黄现青;154-161
利用低声强超声提高罗非鱼片保水效果的研究张聪;161-166
基于初始微生物控制的冷鲜鲟鱼肉减菌工艺优化及品质控制刘文;岳琪琪;李贝贝;周敏;侯温甫;王宏勋;167-173
水分与鱼丸制品质构特性相关性研究魏跃胜;张晖;戴涛;徐维志;雷元圆;李珍;173-178
轻度热处理牡蛎肉在冷藏过程中品质变化岳敏;苏明月;姜岁岁;曾名湧;赵元晖;董士远;179-184
牡蛎肉酶解工艺优化及其产物的分子质量分布研究曹文红;章超桦;秦小明;林海生;郑惠娜;高加龙;185-190粮食与油脂篇
鲜湿米粉储存过程中的品质变化规律张玮;陈洁;陈玲;191-195
气流分级对萌动小麦粉制品品质的影响王宝婷;郭祯祥;郭嘉;冯春露;林江涛;196-201
青稞全粉挤压米工艺优化及品质研究祝东品;吕庆云;周梦舟;常锦玉;202-210
挤压改性处理对青稞粉糊化等特性的影响研究胡伟;刘静;沈汪洋;李芳;211-217
挤压膨化对西藏青稞中氨基酸组分含量的影响分析张晓梅;姜铁民;刘妍;韩茹;艾舫;陈历俊;218-224
不同粉碎粒度对大麦苗粉体品质和加工特性的影响张明;马超;王崇队;张博华;孟晓峰;吴茂玉;224-228提取物与应用篇
膜分离技术同步分离纯化管花肉苁蓉苯乙醇苷及多糖蒋华彬;刘丽莎;张清;张小飞;彭义交;刘松南;董晓倩;郭宏;229-234
高粱乌米多糖精制及抗氧化作用研究王超;杨晰茗;赵起越;焦思桐;张铭燕;徐红艳;235-239
微波辅助酸液提取海带多糖工艺优化及其体外抗凝血活性研究聂小伟;陈志兵;张芹;王晓玲;顾晓慧;任召珍;吴晴晴;王磊;240-245
连续动态逆流提取对赤灵芝多糖抗氧化活性的影响田文妮;肖南;张全才;杜冰;黎攀;245-249
石榴皮多酚清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的影响谢贞建;卢玉容;魏决;程锟;李雪梅;李邻治;250-255
百香果叶提取物的体外抗氧化活性和抑制α-葡萄糖苷酶的作用许海棠;廖华珍;张金彦;赵彦芝;周菊英;256-261
茵陈蒿不同溶剂提取物体外抗氧化活性分析陈志娜;叶韬;刘梦肴;解昕媛;许嘉敏;孙雨晨;262-266
肉桂黄酮的提取纯化及其体外抗氧化活性林款;徐丛玥;梁征;周梅;李超英;茹琴;267-272
黄精提取物的抗菌活性研究张建萍;巫永华;师聪;李春池;刘恩岐;273-276
酶法提取海带成分分析杨洁茹;沈照鹏;余俊红;王纯;孟菲;江晓路;277-282
百香果皮可溶性膳食纤维酶法提取及性质研究周淑仪;李敏;283-290
云南墨红玫瑰花色素粗提物的体外抗氧化活性研究肖丽宏;李子兰;李建宾;范江平;291-296
双氧水脱色对香蕉皮不溶性膳食纤维品质的影响刘宁;温沐潮;戴瑞;唐艺琴;296-301添加剂与调味品篇
用于脂肪酶固定化的磁性纳米Fe3O4-SiO2载体的制备研究甘露菁;田韩;肖晓欣;彭佳敏;黄海雯;荣菡;韩望;郭冰之;302-307
可溶性大豆多糖对于配制型酸性乳饮料稳定效应影响因素研究周森;何志勇;曾茂茂;秦昉;陈洁;308-313
百香果膳食纤维对凝固型益生菌酸水牛乳品质特性的影响黄子珍;陈超锋;曾庆坤;黄丽;李玲;314-319
豌豆淀粉对脱脂乳酶凝特性及对加工低脂干酪品质的影响张宇;李凌志;李晓东;刘璐;张建强;韩秀娥;白杰;320-327
外源添加物对马铃薯泥品质影响的研究进展关郁芳;董楠;唐健波;刘永翔;雷尊国;刘嘉;328-332食品安全与检测篇
基于MicroNIR的小麦粉品质在线检测系统设计刘冬阳;孙晓荣;刘翠玲;杜馨;叶芷杉;333-337
电感耦合等离子体质谱法测定葡萄酒中28种微量元素邓之豪;钟亚莉;母健;王飞;刘亚新;张昂;张进杰;房玉林;338-343
HS-SPME-GC-MS法分析不同辐照方式的人参酒挥发性成分曲迪;陈建波;华梅;李珊珊;孙印石;344-349
以营养素度量法评价食用菌营养价值邓梦雅;李荣波;彭祖茂;朱丽;张协光;349-353
流动注射化学发光差异加标法快速测定辣木籽中的微量铬高向阳;孔欣;354-358
鼠伤寒沙门氏菌PCR快速检测试剂盒的研制侯宛宛;李可;张艺沛;方莹;陈晴;柳雅馨;刘斌;岳田利;359-366
一种提高液态食品中金黄色葡萄球菌检出限的方法朱海华;周莉;张立攀;平洋;谭静;王永;王慧;367-372广告书评
新媒体背景下英语在餐饮职场中的应用研究——评《当英语邂逅美食:餐饮职场应用篇》崔晓霞;373-374
教学理论与案例的完美结合陆爱武;375-376