目录
生物工程篇
基于氨肽酶活性和自溶性对非发酵剂乳酸菌的筛选孟昭旭;易华西;张兰威;1-7
枳椇果梗自源性富硒乳酸菌的筛选董晓芬;胡仲秋;魏建平;袁亚宏;岳田利;8-14
谷氨酰胺转氨酶在乳制品中应用的研究进展贾迪;吴秀英;李树森;高飞;孙涛;李洪亮;14-18
乳杆菌素抗性菌的产生及特点分析刘勇君;刘珊娜;张平平;肖萍;王步江;19-23
高产D-塔格糖植物乳杆菌WU14的L-阿拉伯糖异构酶发酵培养基优化孙志军;陈文薪;凌锦;刘志文;王志云;周通;钟平安;徐波;24-32
肠道菌群对婴儿免疫影响的相关性研究进展吕临征;冯镇;蒋士龙;肖光辉;潘健存;张兰威;韩雪;32-36
普洱茶(熟茶)发酵过程各层间真菌群落的动态变化方欣;骆爱国;涂青;何姣姣;周艳珠;廖琴;周红杰;李亚莉;37-42食品开发篇
松茸的真空冷冻干燥特性研究杨长平;顾思远;黄文刚;孙俊秀;范文教;43-46
温度结合高压静电场对甘薯贮藏品质的影响李月梅;庞林江;张宜明;陆国权;路兴花;成纪予;47-51+58
魔芋不同加工方法产品特性比较分析邹庭;郑红星;祁珊珊;付鑫;张志健;52-58
微射流辅助酶解制备低敏性豆粉的工艺优化范志军;陈龙;于爱华;孙斌;林艳春;59-65
高浓度流动臭氧水在豆腐杀菌中的应用吴嘉琪;崔政伟;66-71
响应面法优化微波富集马铃薯γ-氨基丁酸(GABA)工艺张梦丽;杨志伟;72-78
不同来源膳食纤维品质分析及抗氧化活性研究王崇队;张明;杨立风;门庆永;陈彩霞;张博华;马超;78-83
铁皮石斛泡腾片的制备及其抗氧化活性研究陈静慧;陈静钰;朱一铭;马奕瑜;王洪新;84-89
海南长茎葡萄蕨藻营养成分分析及其免疫刺激活性研究张媚健;马钰荣;车馨怡;陈鹏;黄祖梅;夏光华;90-96
藤茶对心血管保护作用的研究进展李自强;覃丽;牛丽;李诗阳;缪有成;肖深根;97-101
黑豆素蛋白粉润肠通便及抗疲劳功能的研究葛阳阳;董国玲;徐飞;刘新春;张燕燕;王雪;102-108肉类研究篇
柠檬酸-氯化胆碱低共熔溶剂对冷鲜肉保鲜的研究刘渝港;丁泽敏;张绮意;曾朝喜;郭时印;109-114
不同解冻方法对生鲜三文鱼肉食用品质的影响龚漱玉;115-120
不同冻结方式对大鲵肉品质的影响杨慧;陈德经;陈海涛;董梦尧;121-127
蒸煮牡蛎肉的蛋白酶解特性及风味特征的研究苏明月;岳敏;毛振杰;董士远;赵元晖;曾名湧;128-134粮食与油脂篇
响应面法优化马铃薯鲜料热干面工艺张梦超;熊汉国;熊舟翼;135-141
50%马铃薯全粉馒头的品质改良张凤婕;张天语;曹燕飞;杨哲;张海静;李宏军;142-147
米发糕发酵工艺模型的建立梁言;林伟锋;陈中;刘秉杰;148-155
不同脂肪替代物对云片糕保水性的影响李茜;郑心;杨番;吴茜;史文博;张智源;周梦舟;石勇;156-161
不同水稻品种(系)的米粉和淀粉的理化性质比较研究齐杨杨;汪楠;汤云龙;冯晓洁;李泽;李文佳;施利利;张欣;162-165
不同碾磨条件对稻米主要品质的影响喻仲颖;汤云龙;汪楠;冯晓洁;李泽;张欣;施利利;166-169提取物与应用篇
提取方式对银杏果多糖的理化性质及抗氧化活性的影响亓鑫;刘垚彤;赵卉;杨强;170-174
超声波耦合酶解强化多效模拟连续逆流提取黄芪多糖孙朋垚;李冰;李琳;李玉婷;张霞;175-182
云芝SWFC8557胞内多糖与胞外多糖的抗氧化性研究袁海华;刘田;李玺;敖新宇;182-187
武夷岩茶“黄片”茶多糖的提取工艺优化及其理化性质分析雷郑延;王煌伟;曾文治;杨江帆;吴仲;188-193
动态高压微射流对壳聚糖理化性质和结构的影响王小媛;王爽爽;敬思群;张孟凡;纵伟;194-198
超声波辅助提取艾蒿总黄酮及其抑菌活性研究王艳丽;李军德;孔祥平;204-207
微波超声协同萃取法提取不同芦笋废弃物中黄酮类物质的研究孟晓萌;郑晓冬;潘少香;闫新焕;刘雪梅;谭梦男;李志成;宋烨;208-212
不同光质对苦荞芽黄酮类物质及抗氧化活性的影响王珺儒;易倩;帖青清;彭镰心;赵钢;213-218
不同预处理对高钙菜总黄酮抗氧化活性的影响陈欢;罗洁;熊双丽;219-224
米邦塔仙人掌黄酮提取纯化及其生物活性评价梁征;徐丛玥;茹琴;林款;李超英;225-229
响应面法优化石榴瓤多酚的提取工艺及抗糖基化活性分析李卓瓦;廖成斌;张卓;汤锐睿;李琪;尹志成;230-236
富锌酵母提取物在大鼠体内的代谢动力学研究彭宁;张彦;张海波;张双庆;237-241
野艾蒿提取物对金黄色葡萄球菌的抑菌机制研究毛跟年;胡家欢;刘艺秀;242-247
钝顶螺旋藻藻蓝蛋白分离纯化于淑坤;岳思君;李敏;徐小春;苏建宇;248-252
沙枣籽油3种不同提取方法的比较研究兰蓉;危晴;李晔;吴志明;屈晓军;253-257
不同方法制备薏苡种皮油的差异分析叶志青;李秋庭;黎贵卿;杨素华;关继华;邱米;汤星月;吴建文;258-263添加剂与调味品篇
黄原胶对燕麦淀粉凝胶特性的影响郜培;刘传菊;豁银强;汤尚文;264-270
辛烯基琥珀酸酐改性淀粉的合成和表征研究张明月;史苗苗;闫溢哲;冯琳琳;景悦;刘延奇;271-275
银杏柠檬酸淀粉酯的制备及加工特性研究张伟;赵梦琦;张海涛;276-281
姜薯淀粉的超声辅助提取与特性研究吴道伟;刘钊;李淑刚;282-285
山苍子精油与右旋龙脑协同抗菌抗氧化作用喻阿坤;王文;胡菡;王丽;苏健裕;286-291食品安全与检测篇
GC-MS测定二次包埋法及β-环糊精制备葱油香精微胶囊热稳定性的比较研究刘楠楠;292-297
基于机器视觉的花生米品质分选方法张凯;李振华;郁豹;胡安翔;297-302
花椒麻味物质含量检测及其等级建立李般程;李栋钢;郭川川;周德林;303-306
LS-SVM结合近红外光谱快速检测香梨可溶性糖盛晓慧;李子文;李宗朋;买书魁;高祺;王健;尹建军;刘伯扬;307-312
高效液相色谱法同时检测芦笋及其废弃物中11种黄酮类物质潘少香;郑晓冬;孟晓萌;闫新焕;刘雪梅;李志成;谭梦男;曹宁;313-317
碰撞反应池-电感耦合等离子体质谱法测定生姜油中10种重金属元素何雨婷;宋伟;沈贵兰;周典兵;韩芳;吕亚宁;丁磊;郑平;318-322
可视化蛋白芯片法检测蜂蜜样本中氯霉素残留量王雯;张蕾;李周敏;323-328
一种快速衍生法测定冷鲜肉中的生物胺何丽姗;涂凤琴;陈丹;宋雅东;周原;李首道;329-334
牛羊肉中6种抗肝片吸虫药残留测定的HPLC-MS/MS方法研究王彬;刘国姣;严恒;刘迪;江丰;韩智;王会霞;335-339
LC-MS/MS法同时检测糕点类食品中9种Amadori化合物董胜强;杨少杰;朱叶梅;杨式华;周文忠;张海瑞;刘静;340-344
本刊启事18