目录
生物工程篇
粟酒裂殖酵母与酿酒酵母顺序发酵酿造低酸度野樱莓果酒张亚强;刘双平;毛健;杨媛媛;王心怡;张羽萩;1-6+11
不同酵母菌株对发酵雪花梨酒酚类物质和抗氧化能力的影响李丽梅;冯云霄;何近刚;程玉豆;关军锋;7-11
传统发酵牦牛乳中2株高产胞外多糖乳酸菌在模拟消化道中耐受力的研究王翔宇;王琳琳;陈炼红;12-17
1株产高温糖苷酶菌株的筛选鉴定及酶学性质研究杨力权;毛金山;桑鹏;陈贵元;18-23
湖北夷陵地区鲊广椒中乳酸菌的分离鉴定及其对产品品质的影响向凡舒;王玉荣;葛东颖;代凯文;张振东;郭壮;23-29食品开发篇
水蜜桃采后贮藏期间风味物质及质构特性的研究范霞;陈荣顺;30-35
不同贮藏温度下刺梨汁挥发性风味物质的变化特征陈思奇;彭邦远;丁筑红;36-44
加工方法对冷冻豆腐品质特性影响的研究李良;田甜;王莉涵;李杨;45-50
湿法超微细粉碎对枣浆品质的影响初乐;赵岩;马寅斐;葛邦国;吕绪强;和法涛;朱风涛;50-54
超微粉碎对猕猴桃膳食纤维物化性质和活性的影响蒋维;胡悦;江林娟;韩林;江开拓;吴应梅;55-60
萌发对薏米种子蛋白质营养价值的影响褚贝贝;陈星光;雷俊;邓丹雯;黄赣辉;61-65
椰蓉及其膳食纤维的理化性质和功能活性分析张玉锋;郭玉如;赵瑞洁;宋彦博;王志煌;66-70
木糖醇和蔗糖对酸乳品质的影响及风味成分分析杨昭;姚玉静;梁志理;黄佳佳;廖柳媚;苏慧伦;71-75
复配红薯米挤压工艺参数对扭矩的影响研究吴春艳;张琪;李想;张亮;陈善峰;76-81
葡萄皮渣乳饮料的制作及其模拟胃液消化后多酚含量的变化张素敏;王磊;马玲;王晓闻;82-88
萨兹酒花对葡萄酒抗氧化活性的影响段丽丽;杨晓仪;唐菊莲;周静;89-94
复合枣粉改善大鼠缺铁性贫血的效果评价柏丁丁;廖筱萌;刘力进;唐萌萌;谢宏晨;李安;黄毅娜;94-98
微波辅助制备鸡蛋壳膜多肽螯合钙的研究王泽奇;李静;胡廷;杨双盼;冉旭;99-103肉类研究篇
牛肉湿腌及超声波辅助湿腌过程中腌制液渗透速率的研究付丽;高雪琴;申晓琳;杨宝进;孙森伟;104-109
传统炭烤羊肉特征滋味成分解析马建荣;潘腾;王振宇;刘欢;丁武;张德权;110-116
羊肉发酵香肠中亚硝酸盐和亚硝胺含量变化的研究辛晓琦;张家起;赵丽华;靳烨;孙学颖;117-122
不同粒度姜渣及添加量对川味香肠品质的影响陆红佳;陶媛媛;黄威;122-127
驼血中降脂多肽的分离马志鹰;明亮;伊丽;吉日木图;128-132
带鱼鱼糜蛋白粉的制备及其在披萨饼坯中的应用刘小羽;俞璐萍;黎斌;陈卢涛;胡松;朱萌萌;周婷婷;林慧敏;133-140
小分子鱼鳞胶原蛋白肽的制备及其抗氧化性测定王传幸;李国英;141-145
河蚌贮藏鲜度变化及优势腐败菌分析蒋慧亮;迟海;展跃平;徐文婷;王正云;谢缘;邢超;朱永;146-150+156
即食泡椒鲜鲍鱼加工工艺研究李锐;孙玉林;冯明会;童光森;雷镇欧;151-156粮食与油脂篇
小麦糊粉层及其产品的开发应用研究进展邓亚敏;张泓;胡宏海;李晓娅;张良;157-161
小麦麸皮粉对马铃薯淀粉及全粉特性的影响汪陈洁;董方姿;李艳杰;李宏军;162-166+171
香菇粉的添加量对面条物理性质的影响贾斌;王俊生;关文强;刘建福;Charles Stephen Brennan;167-171
添加谷朊粉的紫薯吐司面包配方优化及品质分析张冬梅;何忠宝;刘淑英;172-177
玫瑰花粉添加对馒头品质及抗氧化能力的影响陈岑;方雨婷;韩艳丽;李静;陶程;178-183
豆皮超微粉粉体性质及其对杂粮粥食用品质的影响赵玉莹;雷宇宸;任宇涵;韩雪;卢仙玉;车佳玲;谢凤英;184-189
光照强度对大豆调和油氧化的影响刘志明;唐彦君;孙清瑞;时宁宁;张亚瑾;陈洵;190-194
复合酶法制备南瓜籽油风味物质刘钊;赵蒙;张敏玲;黄彬兰;庄望发;195-199提取物与应用篇
酸碱法和酶法辅助提取银耳粗多糖的特性研究王艺涵;吴琴;迟原龙;姚开;贾冬英;200-204
蝉花孢子粉与孢梗束的化学成分及其多糖对果蝇寿命的影响赵节昌;邵颖;任格;张爱文;刘辉;李伟;205-210+219
超声辅助提取秋葵粗多糖的工艺优化及其体外抗氧化性研究李晓;陈洁;彭源;贾利蓉;高鸿;段飞霞;211-219
牛蒡多酚对荧光性晚期糖基化终产物形成的抑制作用崔珏;220-224
管花肉苁蓉苯乙醇苷水溶媒提取技术研究刘丽莎;张清;游林;白洁;彭义交;张小飞;庄清梅;郭宏;225-229
贵长猕猴桃多酚抗氧化及抑制亚硝化作用研究林栋;陈昌兴;杨强;王港薇;周笑犁;周玛丽;230-235+243
黑米蛋白的提取工艺优化及其功能性质研究李佳釔;李亚隆;高柳;刘平;车振明;王雪梅;236-243
银杏叶黄酮的抗氧化性及其稳定性研究冯靖;彭效明;李翠清;王腾;居瑞军;邱晓;汤晨洋;244-249
淫羊藿黄酮的超高压提取工艺研究张翔;张华峰;250-254
海参黑色素的提取及其结构性质研究王建波;刘恒旭;李鑫佳;姜爱莉;255-260添加剂与调味品篇
花生蛋白及其组分乳化性质的研究王颖佳;章绍兵;刘汝慧;李依云;261-266
离子液体[AMIM]Cl对玉米淀粉流变特性与热行为影响何强;石海信;王爱荣;王梓民;郑昌海;欧春兰;267-274
海藻酸钠/聚丙烯酸/二氧化硅纳米复合膜的制备及性能研究杨曼丽;石云龙;于志浩;刘佳伟;白映雪;师进生;274-280
水苏糖调节肠道功能及作用机制研究韩诗雯;高加涛;桑若杰;周志桥;281-284
藜麦淀粉消化特性与理化特性研究孔露;孔茂竹;余佳熹;吕远平;285-290
Κ-卡拉胶、复合磷酸盐和蛋清粉对高水分鱼丸水分和质构特性的影响叶丽红;许艳顺;夏文水;姜启兴;291-297
不同储藏条件下香辛料提取液中主效成分变化规律研究黄威;蔡玉洁;钟珍;易阳;王丽梅;王宏勋;297-301
黑胡椒酱杀菌条件及其稳定性的研究孟可心;贾甜;高海燕;曹蒙;宋孟迪;姜继凯;曾洁;唐全通;302-307食品安全与检测篇
毛氏红烧肉挥发性风味物质分析方法的建立王瑞澄;周芳伊;黄峰;张良;赵志磊;张春江;张泓;308-313
黑米原花青素的红外光谱分析崔梦晗;陈晓旭;王宇琦;韩雪;谢凤英;孙立娜;314-317+325
SPME-GC/MS结合OAV值分析马奶酒的关键香气成分夏亚男;赵赟;王浩燃;于佳琦;双全;318-325
大米供应链中黄曲霉菌风险概率快速评估方法许继平;宋海燕;赵峙尧;王小艺;陈谦;326-332
实时荧光环介导等温扩增技术检测糕点中沙门氏菌的研究于潇潇;张蕴哲;徐慧;张伟;苑宁;333-337
食品安全抽样问题及解决建议代钰;丁文平;胡筱静;周原;338-340