目录
生物工程篇
清香大曲中性蛋白酶产生菌的分离鉴定及应用研究冯利芳;李素琴;刘鹏烩;闫凤祥;张秀红;1-6
具有降解胆固醇能力的益生菌菌株筛选陈珂可;朱建国;姜甜;方曙光;7-11
黄瓜优势腐败菌的分离与鉴定及抑菌实验研究潘梦诗;李博;12-18
硝普钠对粉红单端孢的离体抑菌作用陈延儒;葛永红;魏美林;李灿婴;李雪;唐琦;段斌;19-24
LeETR4沉默对番茄果实成熟的影响张策;谢远红;朱本忠;25-28食品开发篇
1-MCP对不同成熟度红阳猕猴桃保鲜效果及后熟品质的影响曹森;马超;吉宁;巴良杰;龙秀琴;李苇洁;贾海;王瑞;29-37
1-MCP和壳聚糖处理对香菇采后抗氧化能力的影响李艳杰;郭玉曦;丁树东;相同月;张玉笑;刘德鲁;38-44
焦亚硫酸钠溶液处理对采后玫瑰香葡萄贮藏效果的影响田静;仪慧兰;44-49
乙醇熏蒸对杏鲍菇贮藏品质的影响张莉;许欣;刘林德;王丽娟;刘丽艳;50-54
精准控制包装的透氧与透湿以延长冬枣货架期杨达;马加春;张敏;李东立;许文才;55-60
不同干燥方式对纳豆干粉品质影响李宏梁;杜磊;王欢;尉璐杰;孙宝国;61-64
轻度冻结和真空渗渍处理对微波膨化芋艿脆片质构的影响金望远;夏攀登;李共国;孙志栋;65-69
烟熏液对咸鸭蛋抗氧化和质构特性影响的研究豁银强;汤尚文;黄其茗;邱宁;70-74
2种十字花科芽苗营养价值及综合评价李茹;郝睿;朱毅;75-82
植物乳杆菌发酵谷物饮料工艺的优化蒋雅馨;张悦;俞晓亭;王思雨;周秦;张同存;罗学刚;83-89
不同酿酒酵母对菠萝果汁发酵特性的比较姜永超;李柳基;袁源;胡小军;马丽娜;龚霄;林丽静;90-97
鼠李糖乳杆菌和产乳酸芽孢杆菌混合发酵薏米饮料陈海强;梁钻好;林小晖;夏雨;叶茂森;杜冰;98-104
雪莲果汁的乳酸菌发酵特性的研究陈华丽;吴继军;邹波;刘忠义;徐玉娟;肖更生;余元善;104-110
枸杞蓝莓酒酿造工艺研究汪琢;杜彬;高杉;王虹玲;王红岩;杨玉红;111-115
低银杏酸速溶银杏果粉的加工工艺研究唐仕荣;巫永华;李超;顾绍辉;顾立瑞;116-122
参精运动保健饮料对运动性疲劳大鼠的影响刘雪梅;杨铭;于德伟;赫慧;杨明;123-126
林蛙皮胶原多肽螯合钙的制备及表征关爽;刘宇杭;孙博;柳慧琴;卢静;127-133肉类研究篇
调理牛排浸渍冻结液配方优化及对产品品质影响的研究汪小帆;顾千辉;李聪;徐宝才;134-141
不同钙盐、植物蛋白、膳食纤维对牦牛肉糜质构特性的影响杨琪;唐善虎;韦婕妤;142-148
微生物发酵剂对冷藏四川腊肠特性的影响研究白婷;吉莉莉;张佳敏;李晓燕;王卫;149-155
微细化魔芋凝胶对猪肉丸品质的影响李玥;汪师帅;眭红卫;王菁;156-160
香菇柄添加量对兔肉松游离氨基酸和挥发性风味成分的影响李晓燕;白婷;王卫;张佳敏;侯薄;付智星;余静;王锐;161-165
聚赖氨酸复合涂膜协同气调包装对金鲳鱼保鲜作用研究张涵;徐高原;冯爱国;申铉日;王佳媚;166-171粮食与油脂篇
煮制对酥性饼干中燕麦颗粒质构的影响及工艺优化宋蕾;钱海峰;王立;张晖;齐希光;殷献华;172-178
米粉食用品质改良的研究陈洁;张玮;蔡永艳;陈玲;178-184
添加剂对鲜湿方便米饭品质的影响杨航;张晨;李心悦;丁文平;王月慧;王永强;石定秒;185-189提取物与应用篇
灰树花胞外多糖不同脱色方法的研究刘力萍;吴天祥;张宗启;196-201
香菇多糖的干法制粒工艺优化及其对吸湿性和流动性的影响肖俊勇;熊瑜;徐路;胡明华;万江陵;马方励;202-208
剑麻渣中果胶的提取及性能测试抗新新;蔺旺梅;石兵艳;朱盼;李祥;209-216
苹果渣纤维素及其氧化物复合水凝胶的制备及表征罗婷;陈雪峰;刘宁;孙玉姣;孙晓科;217-222
白凤菜乙酸乙酯提取物对小鼠AML12肝细胞酒精性损伤的保护作用华宝玉;方丽萍;张丽珊;马景蕃;陈彤;邱龙新;223-227
猕猴桃皮渣多酚的提取与成分分析唐诗;周艳;张业芳;孙晓红;228-234
槟榔果仁多酚氧化酶分离纯化及其酶特性研究郭宇婷;潘永贵;张正科;张伟敏;235-239+245
离子液体双水相体系分离辣木叶凝乳酶施娅楠;沐剑蓉;黄子玉;黄艾祥;240-245
响应面法优化“三豆饮”水提工艺及其抗氧作用研究邓强;杨宏;罗忠圣;徐昌艳;袁小亮;钱志瑶;覃容贵;246-254
5种柚皮精油成分及油脂抗氧化和抑菌活性冯堃;秦昭;王文蜀;焦玉国;侯肖育;255-261
提取方法对薏仁碎米蛋白氨基酸组成及功能特性的影响杨华连;陈莉;卢红梅;贾青慧;杨新;安家静;262-268
酸浆籽蛋白酶解肽的制备及其物化性质的研究张舵;宋明洋;李冠龙;易春霞;李俊众;林巍;269-273
罗非鱼皮胶原蛋白多肽的体外抗氧化活性盛周煌;贾盟盟;朱良;274-278添加剂与调味品篇
羟丙基板栗淀粉制备工艺及微观结构特性呼娜;李路宁;唐二军;279-285
荸荠微孔淀粉的制备与理化性质研究邓春丽;陈振林;郭婷;韦燕媛;段振华;286-293
银杏抗性淀粉的超声波-酸解法制备及热力学性质分析张伟;袁华平;张焕新;293-299
辣椒素与甲基-β-环糊精包合物制备工艺优化及性能研究李姝静;霍冬昊;袁丽;周威;王心蕊;300-305
新型氨基酸营养添加剂——蛋氨酸锌的合成工艺与表征李放;徐凤;张静静;高文亮;306-311
番茄调味酱配料工艺优化与褐变控制的研究张菡;李赫;312-318
豆酱自然发酵过程中理化指标与滋味特性分析姜静;郭晶晶;安飞宇;张平;武俊瑞;陶冬冰;乌日娜;319-325食品安全与检测篇
高效液相色谱-串联质谱法测定新会陈皮中2-甲氨基-苯甲酸甲酯和β-月桂烯练习中;陈梅斯;吴丽嫦;326-329
超高效液相色谱联用质谱测定食品中磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺及磷脂酰肌醇朱丽;杨世添;邓梦雅;谭微;彭祖茂;张协光;330-335
超高效液相色谱-串联质谱法测定枸杞子中8种水溶性维生素李佳兴;周利;金艳;余意;马方励;杨健;郭兰萍;336-341
固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定果汁饮料中的新品种甜味剂爱德万甜汪辉;李晰晖;胡丽俐;黄小贝;阙锦秀;341-345
微孔板式微生物法检测婴幼儿配方乳粉中生物素含量方法研究王晶;张攀;李玲;芦云;346-348+353
Exo探针-RPA法现场快检牛肉产品中猪肉成分林霖;王坤;吴佳辉;朱成杰;朱宇薇;张世伟;赖心田;杨国武;349-353
胶体金免疫层析快速定量检测粮食中镉残留郭健;张念英;张璐璐;赵小旭;柳家鹏;王涛;呙琴;蒙少华;354-357
3种病原菌快速检测方法与国标检测方法比较姚贵哲;王伟利;夏明;王冬雪;孟庆峰;358-362