目录
生物工程篇
植物乳杆菌KLDS 1.0344体外抗氧化特性及抑制脂肪沉积的研究陆婧婧;李柏良;李子叶;李慧臻;霍贵成;1-7
抗菌肽Lc-NKlysin-1a抗氧化活性及其稳定性罗文杰;钟亨任;唐梨纯;宋彦廷;满初日嘎;张英霞;8-14
黑葡萄穗霉(Stachybotrys chartarum)单端孢霉烯族毒素菌株的分子检测方法钟文文;安东玉;张海娟;高翠娟;王一宇;刘婷婷;许俊杰;15-20
水杨酸和茉莉酸甲酯对红曲菌产洛伐他汀的影响刘丽;石彪;刘应保;高梦祥;21-25
光谱法探究苯乳酸与小牛胸腺DNA的作用机制黄云坡;孙晶;梅红霞;罗仕园;刘建春;26-31
裸脚菇属菌0612-9拮抗柑橘青霉及绿霉活性物质稳定性分析吴天福;何甜;龙昊知;陈明辉;刘景利;胡殿明;霍光华;31-38食品开发篇
灵武长枣异地超长货架期最适温度及品质研究熊忠飞;商金颖;李惠;张宇峥;桂大李;李喜宏;39-44
低温下不同处理对甘薯生理指标和酚类代谢的影响陈佳华;李霞;郑剑英;陆国权;杨虎清;45-49
芒果皮提取液与羧甲基壳聚糖复合涂膜对葡萄保鲜效果的影响何丽芳;阳美;刘最;王芳宇;宾冬梅;陈晓华;50-54
超声波处理对草莓片真空冻结失水特性与品质的影响王海鸥;陈守江;扶庆权;王蓉蓉;张伟;华春;55-59
不同干燥方式对西兰花老茎粉体物理性质及营养品质的影响张明;吴茂玉;杨立风;王崇队;范祺;孟晓峰;马超;60-66
水相体系磷脂酶A1改性蛋黄卵磷脂的研究李和平;魏建春;付丽;高雪琴;赵志军;66-71
3种烹饪方式对豇豆中2种浓度毒死蜱降解效果的影响陈志炎;72-76
浸提温度对人参茶汤沉淀形成的影响曲迪;孙印石;李珊珊;王燕华;赵卉;姜英;张秀莲;77-81
不同盐渍时间的雪里蕻理化及挥发性成分的比较李世瑞;蒋立文;邓放明;罗凤莲;周辉;赵玲艳;熊宇明;82-90
芥菜加工过程冲味形成机制及其芥子苷酶特性研究高倩妮;杜传来;邹小欠;杨婷婷;魏敏;90-97
纳米姜渣纤维素的制备及其表观特征陆红佳;殷孟婷;刘庆庆;98-103
异硫氰酸烯丙酯微胶囊制备技术及其在食品中的应用靳方舟;丁瑞霞;丁轲;韩涛;陈湘宁;103-108
黑米花青苷复方软胶囊有效成分抗氧化活性研究李雯;李新生;赵冠杰;韩豪;赵天煜;韩慧敏;沈正扬;109-115
地涌金莲提取物对核桃乳物理稳定性的影响张雪春;张玉梅;郭磊;黄志林;阚欢;王振兴;116-121
响应面法优化菜用大豆乳饮料复合稳定剂及其贮藏流变特性分析纪秀凤;吕长鑫;芦宇;于泳渤;刘梦;王维民;王贵虹;励建荣;122-129
铁皮石斛酵素的制备及活性测定邹璐;孙悦;林冰;周英;卢凤羽;聂昌平;129-134
刺梨金银花速溶茶珍的制备及其对CCl4诱导大鼠急性肝损伤的保护作用向红霞;张硕;王洪凤;孟小夏;高秀丽;135-140
南瓜木瓜复合饮料的研究方舒婷;李韵仪;黄佩珊;曾荣;141-148肉类研究篇
宰后猪肉冷却过程中品质变化及冷却工艺优化黄明焜;易永红;龙达嘉;王枫;孙为正;孙志昶;谢式云;马燕;149-157
川西藏区牦牛酸醡肉自然发酵过程中品质变化规律研究舒小芳;丁捷;肖伦兵;邓丽娟;卢雪松;何江红;吴华昌;158-165
酶法提取对牛胶原蛋白性质及端肽切除的影响梁健华;赖俏荣;梁杏;166-173
鲅鱼热风干燥动力学及品质变化研究吴佰林;薛勇;王玉;李兆杰;薛长湖;174-180
低温等离子体对草鱼鱼肉品质的影响斯兴开;杨惠琳;韦翔;项晓晓;180-185
微波和烘烤工艺对鲳鱼脆片挥发性物质成分的影响杨昭;姚玉静;黄佳佳;梁志理;崔春;186-194
加热方式对复合型蔬菜鱼丸品质的影响研究郑捷;马安妮;胡爱军;李要赏;195-199粮食与油脂篇
竹笋膳食纤维对冻藏过程中面团加工特性、水分分布及微观结构的影响张艳艳;肖乃勇;张宁;赵双丽;李银丽;张华;200-206
新型工艺豆渣在面包中的应用研究李玉美;白洁;田旭;刘丽莎;彭义交;郭宏;207-211
响应面法优化马铃薯面包的制作工艺及品质分析陈中爱;李俊;吕都;刘辉;董楠;王辉;夏锦慧;陈超;212-218
稻米直链淀粉与米饭物性及食味品质的关联特征研究卢毅;路兴花;张青峰;余建国;肖雄雄;庞林江;成纪予;219-223
甜杏仁粉对酥性饼干品质的影响何四云;224-228
马铃薯抑芽剂效果评价及残留风险研究刘广洋;刘中笑;张若楠;李凌云;张延国;黄晓冬;徐东辉;吕军;229-234
超微粉碎对甜荞麦全粉理化特性的影响杨芙莲;王平平;王艳莉;234-238提取物与应用篇
超声辅助提取省沽油多糖工艺的优化及生物活性比较王坤;陈波;桂略宁;肖航;李默;刘春兰;239-246
核桃楸皮多糖的抗氧化及抗菌作用研究金黎明;陈苛蒙;包艳春;王晓彤;胡文忠;247-250
枸杞多糖的提取分级及其氧自由基清除能力分析唐仕荣;巫永华;刘恩岐;张建萍;吴俊霖;251-256
微波辅助提取老山芹黄酮、组分分析及抗氧化活性研究高宁;张秀玲;王炬;王韵仪;吴国美;257-265
无籽刺梨渣中黄酮的纯化及其抗氧化性徐柯;袁美;曾凡坤;266-272
沙葱总酚含量及体外抗氧化活性与ACE酶抑制活性的研究王婉愉;李姣;张晓峰;王霄凯;时宝庆;272-277
薏米多酚对HepG2细胞中抗氧化酶活性的影响徐茜;徐斐然;陈琳;姚轶俊;王立峰;278-284
蓝莓叶多酚及抗氧化研究严红光;李丽;杨芩;匡其英;符洋;285-288
荸荠皮活性成分提取分离研究进展伍淑婕;黄双全;聂辉;龚积霞;黎小椿;罗杨合;289-293
野艾蒿挥发油的提取工艺及抗氧化活性研究毛跟年;刘艺秀;胡家欢;294-299添加剂与调味品篇
超高压改性淀粉凝胶特性研究蒲华寅;刘姝含;韩馨蕊;牛伟;盛玉成;黄峻榕;300-305
生物酶法制备香菇呈味物质的工艺研究任艳艳;曾婷婷;张慧慧;郭俊贤;李卫华;306-310食品安全与检测篇
利用SNP分子标记对阿根廷滑柔鱼和科氏滑柔鱼的分子鉴定衣洁菡;王桐;郭德慧;李燕青;311-316
明胶软糖的感官评价与质构分析研究于浩;徐晓飞;俞经虎;316-319
柱前衍生-反相高效液相色谱测定茶叶中19种氨基酸含量孔谦;陈栋;陈庄;吴华玲;史敬芳;黄文洁;晏石娟;320-325
高效液相色谱法快速测定保健食品中原花青素的含量李娟;何艳;宋雅东;326-330
HS-SPME-GC-MS技术测定鹿茸即食片加工过程中的气味物质成分刘畅;张磊;陈建波;王燕华;孙印石;331-335+339
基于光度法快速检测余氯的微流控系统穆莉莉;岳少奇;叶嘉明;336-339
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定柑橘中12种植物生长调节剂残留夏虹;彭茂民;刘丽;340-344
β-环糊精磁性石墨烯固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定瓜果中的9种植物生长调节剂残留量何晓明;赵月钧;倪娟桢;周敏;刘芯成;王川丕;345-351
HPLC同时检测肉制品中9种亚硝胺肖付刚;赵钧馨;孙军涛;王德国;巴红杰;刘燕;352-356
食品中氯丙醇酯的毒性及代谢动力学研究进展李荷丽;罗季阳;昝蔚东;李立;357-361特别报道
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本刊启事59
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