目录
生物工程篇
脱脂乳水解度对乳酸菌生长代谢特性的影响沈桂奇;顾瑞霞;黄玉军;陈霞;陈大卫;1-5
无害李斯特菌生长特性及乳酸片球菌发酵上清液抑菌效果研究刘珊娜;李欣颖;樊秀花;5-9
枯草杆菌芽孢皮层肽聚糖的提取与结构分析张津瑜;孙静;郭洪伟;贺晓光;章中;10-14
利用高通量测序技术分析传统面引子中的酵母菌多样性刘建利;孙敏;袁凤霞;曹晓虹;张琇;李靖宇;15-22食品开发篇
降温方法对晚采鸭梨果心PPO基因表达和褐变的影响李月圆;樊晓岚;张引引;王海凤;韩艳文;闫师杰;王晓闻;23-28
真姬菇保鲜的初步研究张紫华;林辉;都新荣;詹森然;张职视;胡开辉;28-34
甘蔗蔗料压缩过程中吸汁现象与回弹关系研究王帅静;朱延光;蓝尉冰;陈华磊;于玥;黄双霞;陈山;35-42
热泵微波联合干燥技术研究进展杨祝安;吴肖望;钱创;张绪坤;张雨薇;43-47
不同储藏年份普洱生茶感官品质的分析谌滢;欧行畅;张杨波;刘仲华;黄建安;李适;48-52
改性花生壳在油脂脱酸中的应用及其吸附平衡研究卢静静;张银;侯艺艺;舒玉凤;庞亮;53-57+64
响应面法优化大孔树脂吸附发酵羊乳ACE抑制肽陈合;黄洁;梅莎;舒国伟;洪一楠;58-64
抗菌肽的研究进展及在食品中的应用陈伟;刘常金;65-69
黄酒中生物胺对小鼠血糖血脂的影响及安全性研究周玮忻;王茂林;郭佳汶;李鸣;张明;陈历水;刘蕾;何方;70-75
牡蛎肽-锌纳米粒对大鼠促锌吸收及抗氧化效果的研究黄海;苏柏霖;苏军勇;付满;莫欣欣;76-80
条斑紫菜乳酸发酵过程中理化因子的演替规律成群;王洪斌;邱春江;熊文超;谢冰倩;李士虎;81-86
菠萝皮渣果醋发酵特性及抗氧化性廖良坤;黄晖;袁源;魏晓奕;林丽静;龚霄;张苏慧;87-91
参精运动保健饮料抗疲劳作用刘雪峰;刘雪梅;杨铭;赫慧;于德伟;杨明;92-96
葛根薄脆饼干工艺及体外抗氧化活性的研究雷镇欧;王鑫;97-101肉类研究篇
质量等级对白羽肉鸡肌肉质构特性的影响王海超;张德权;曹立创;王颖;朱杰;王振宇;102-108
海南黑山羊宰后贮存过程中肉用品质的变化李兆亭;杜磊;张伟敏;孙志昶;109-114
金针菇对广式腊肠品质的影响许明映;程镜蓉;刘学铭;陈智毅;唐道邦;115-121
市售条件下冷鲜鲟鱼肉货架期及品质变化规律研究李贝贝;龚恒;艾有伟;侯温甫;周敏;122-127+135
无水保活温度对斑点叉尾鮰生化指标和肌肉品质的影响白婵;熊光权;刘磊;李宁;饶丹华;耿胜荣;鉏晓艳;廖涛;128-135
解冻鲐鱼背腹部鱼片在贮藏过程中鲜度与脂肪氧化变化规律研究赵艳芳;盛晓风;尚德荣;张媛;翟毓秀;136-140
高白鲑糯米鱼丸的开发与研究郭昱璇;张建;141-146粮食与油脂篇
亲水胶体对非油炸杂粮方便面品质的影响金野;马浩然;姚开;迟原龙;贾冬英;147-152
马铃薯泥面条加工工艺研究李俊;关郁芳;王辉;唐建波;刘嘉;刘永翔;153-158
紫薯鲜料非油炸方便面的研制钱秋红;夏铭;何易珈;谢定源;159-165
重组米品质特性影响因素研究徐晓茹;周坚;吕庆云;汪韬;165-170
微波处理大米对米饭气味特征影响的研究豁银强;车丽;汤尚文;于博;吴进菊;赵思明;171-176
酶处理磷酸化玉米粉特性分析王亚丹;卢二帅;刘亚伟;刘洁;177-183
食用大豆油加工过程DNA降解及检测研究姚芹;徐泽鹏;曹灿灿;宋浩;184-188提取物与应用篇
纤维素酶制备低脱乙酰度壳寡糖及其组成分析程功;任立世;焦思明;冯翠;杜昱光;189-193
黑蒜多糖与鲜蒜多糖结构特征及抗氧化活性的比较研究郑岚;马耀宏;杨俊慧;杨艳;商容磊;任鑫;韩兵;刘庆艾;194-200
蝉花孢子粉分级多糖的体外抗氧化活性邵颖;赵节昌;陈尚龙;巫永华;任格;孙颖;200-204
荣保灵芝1号多糖的分离纯化与化学结构初步研究崔杰;何正有;毕建军;蒋用;刘海侠;李佳;刘宏璧;李思奇;205-211
超声波辅助提取黑蒜多酚及体外抗氧化性探究黄佳佳;杨昭;李燕杰;邹缘;肖泽苗;姚玉静;212-217
紫山药花色素苷稳定性研究莫秋华;耿耘;杨洋;马超英;陈欣;218-222
超声辅助复合酶预处理提取黑豆蛋白工艺研究赵城彬;曹勇;张浩;许秀颖;修琳;刘景圣;222-227
钝顶螺旋藻蛋白提取物的延缓衰老功效研究余程明;屈思雨;许怡宁;吴嘉仪;胡丽莉;228-234
响应面优化水酶法提取鳄梨油工艺王丽媛;杨志伟;235-241添加剂与调味品篇
香菇柄提取液鲜味成分的酶解增效工艺研究李顺峰;王安建;王吉伟;田广瑞;刘丽娜;魏书信;242-247
柑橘纤维在长货架期酸乳中的应用贾迪;吴秀英;陈伟;孙涛;李洪亮;247-250
玉米肽的抗氧化活性及其对熟猪肉糜脂质氧化抑制作用的研究王晓杰;曲悦;丛万锁;251-257
烟酰胺单核苷酸的研究及应用进展赵娟;张健;余志坚;曹永强;陈超;杨贞耐;257-262
富V_D酵母的毒理学研究张小丽;彭宁;张海波;朱娅敏;张彦;263-269
改性壳聚糖复合微球对花青素的吸附及解吸薛海燕;仇旭东;270-276
雪莲果低聚果糖磷酸化修饰研究张明均;李坚斌;朱静;277-282
碱性条件下几种添加剂对不同体系非酶褐变的影响白家玮;苏党;应铁进;283-292
3种橙皮素酯类化合物的合成、鉴定与抗氧化性研究段志芳;马延红;刘文华;程碧露;293-298
蛋清蛋白粉与大豆分离蛋白粉对鱼丸品质的影响周阳;胥伟;陈季旺;王海滨;王宏勋;299-302
中等聚合度大环糊精的包埋能力初探武超伟;303-307
脉冲电场处理对玉米淀粉结构及性能影响的研究宋艳波;刘振宇;武尧;郭玉明;308-313
不同添加剂对荞麦淀粉糊特性的影响付丽红;李晓斌;刘洋;程昊;潘琛;314-318食品安全与检测篇
广东湛江海域8种须鲷科鱼肌肉脂肪酸分析庄海旗;刘江琴;崔燎;罗辉;319-322
超高效液相色谱检测鸡肉中色氨酸含量方法分析杨盛茹;蔡英华;张煌;刘洪斌;323-326
马铃薯块茎中单糖组分及含量的测定蔡柳;董文;胡新喜;熊兴耀;327-331
太平洋褶柔鱼及南海鸢乌贼双位点特异性PCR鉴定方法的建立田惠丽;徐风娇;王新琦;王洪涛;332-336
奶糖中氯霉素残留的分析袁耀武;锁然;李森;明若阳;李聪;337-340
UPLC-Q/Orbitrap MS快速检测酵素产品中非法添加的7种减肥类药物李涛;周艳华;孙桂芳;杨滔;341-346