目录
生物工程篇
谷氨酸棒杆菌硫酯酶基因NCgl1600的异源表达及酶学性质研究王佳;孙子羽;满都拉;杨青;刘瑾;金晶晶;陈忠军;1-6
浓香型酒醅中一株高产蛋白酶菌株的鉴定及产酶条件的优化陈秋旭;卫春会;吴玲;黄治国;江翰文;任志强;7-13
高产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选、鉴定及其益生特性研究夏亚男;冯晨晨;韩荣;双全;额尔敦巴雅尔;14-20
弗氏柠檬酸杆菌富硒发酵工艺优化张亚玲 ;宋靖靖 ;刘涵 ;吴汉彬 ;严滨 ;徐苏 ;21-28
食品开发篇
高氧包装对鲜切糖心苹果贮藏特性的影响丁旭;姜云斌;姜瑜倩;李丹丹;贾晓昱;李冀新;李喜宏;李学进;29-36
一种鲜切马铃薯高效安全消毒方法研究陈康瑞;程远霞;王灵昭;詹扬;陆梓;顾涵;毕诗杰;万烈;37-43
牦牛原料乳冻藏条件对酸乳发酵性能的影响研究 撤回王晶;刘鹏莉;肖海滨;44-49
提高叶绿素稳定性方法的研究进展胡宇微;孙红男;木泰华;49-55
酵母蛋白粉的血糖生成指数及血糖负荷研究张小丽;刘祖浩;董运海;张海波;56-60
竹荪茶口服液制备及抗氧化和糖代谢酶抑制研究王万坤;杨玲;康超;罗丽平;李冰晶;曾维军;郑旋;向准;61-67
凤冈锌硒夏秋茶发酵饮品发酵过程动态评价李春燕;王瑜;杨莹;魏福晓;李立郎;夏宇;王道平;68-76
客家黄酒发酵过程中挥发性成分分析黄清铧;胡彪;王丽宁;万明强;王庆福;梁磊;温华标;77-84
中国硒产业发展指数的制定与应用程威特;金卫斌;程水源;85-91
超微粉碎技术在农副产品中的应用进展胡龙彪;翟晓娜;李媛媛;郝光飞;裴海生;92-99
肉类研究篇
4℃冷藏温度下羊肉新鲜度评价模型的构建马艳丽;杜鹏飞;王守经;胡鹏;韩晴;温蕾;柳尧波;王维婷;100-105
干腌火腿生物活性肽的形成、制备及功能研究进展王伟强;许为民;郑宇;陈杰;王彦波;106-112
木薯淀粉对牛肉饼品质的影响扶庆权;王蓉蓉;杨林伟;宋尚新;贲爱玲;王馨;113-121
不同复热方式对咸烧白风味的影响董平;范文教;朱开宪;吴华昌;邓静;122-129
不同干制方式对鸡肉干品质及风味的影响袁静宇;张毅;130-135
小龙虾虾黄营养与风味成分分析徐文思;杨祺福;周丽兴;贺江;邵立业;王伯华;杨品红;136-142
9种鱼卵中的游离态及结合态唾液酸含量的分析比较研究张家英;黄雯琪;钟佩芸;张珊珊;路宇;王仲孚;龚桂萍;143-148
粮食与油脂篇
臭氧水润麦对小麦及小麦粉抑菌效果优化的研究刘帅;温纪平;149-155
二氧化氯溶液处理对小麦带菌量及发芽的影响牛康康;刘远晓;李萌萌;关二旗;卞科;156-162
月饼变温条件下保质期预测模型的建立与评价刘冬青;陈朴;赵伟;向红;徐楠;陈军丽;刘微;臧鹏;162-167
华榛果仁中脂类的理化性质及抗氧化活性的研究杨晓星;菅小坤;王福梅;谢朝晖;168-172
薄壳山核桃脂肪酸研究进展赵喆;王菲;胡甜;薛岩伟;黄佳瑜;周春华;173-178
提取物与应用篇
三角褐指藻胞内多糖提取条件优化及其抗氧化和抗肿瘤活性研究孙寒;梁钟文;彭新婕;刘嘉欣;王婧仪;涂雨欣;藏颖;刘红全;179-187
海藻多糖的提取、生物活性及其应用研究进展杜国丰;陈红漫;刘凤翊;孙兆楠;姜宁;尹梦琪;梁飞龙;188-195
萝卜及胡萝卜多糖的生物功能研究进展耿兄;田伟娜;林然;杜千鹏;马文婷;张富;沈荣虎;励建荣;195-201
藕节多糖的复合酶提取工艺优化及其抗氧化活性蒋德旗;黄丽琼;蒋翠燕;党诗芸;吴玉琳;蒋丽林;202-208
肉苁蓉生物活性成分及功效的研究进展王利;松伟;刘小雪;秦思杨;闫文杰;208-214
轮钟草花色苷粗提物和精制物的抗氧化及α-葡萄糖苷酶抑制活性研究黄春跃;杨子璇;田蓓;王嘉伟;靳建杰;吴蔓;胡晓;215-221
覆盆子中苷类物质的提取及抗炎活性研究李航;孙尧;高晓晨;杨晶;徐祎;杨富雅;王馨;高冷;222-229
云南小粒咖啡果皮不同溶剂提取物主成分分析及其抗氧化活性研究杨圆慧;徐柠檬;资璐熙;李为兰;张永鸿;华燕;郭磊;230-238+245
桑叶茶中多酚、黄酮含量与抗氧化作用的相关性研究刘文强;董壮壮;孙庆;梁颖;赵晓茹;韩立华;原红霞;239-245
柠檬皮中多酚的超声辅助提取及其抗氧化性研究陈婷;段宙位;246-252
添加剂与调味品篇
明胶溶液浓度对凝胶体质构特性与凝胶特性的影响研究吴伟都;李菊生;邓颖颖;薛玉清;王雅琼;罗洁;沈珊珊;李言郡;253-257+267
复合酶法制备马铃薯抗性淀粉工艺研究秦丽莹;陈圣丹;韦鑫;杨志伟;258-267
不同胶体对玉米淀粉糊化及流变学特性的影响林国荣;郭梦雄;蔡佳蓉;268-272
食品安全与检测篇
邻苯二甲醛柱前衍生法测定食品中盐酸氨基葡萄糖的含量喻琼;卢鑫;黄康惠;陈淑娴;朱桂芳;杨福兴;刘涛;273-279
LLE-GC-MS结合ROAV法对2款可雅白兰地香气成分的分析高俊杰;胡文效;邱磊;赵先炎;姚彬彬;程传格;苑金鹏;280-288
HS-SBSE-GC-MS与主成分分析研究不同陈化年份六堡茶挥发性香气成分梁剑锋;李亚;宾月景;奚广生;陈金辉;梁燕妮;柯立坚;赖秀梅;289-295
基于太赫兹成像技术的发芽葵花籽无损检测研究孙晓荣;田密;刘翠玲;吴静珠;郑冬钰;靳佳蕊;296-302
基于GC-IMS技术鉴别超高压杀菌沃柑汁甘国璇;张馨文;滕建文;韦保耀;黄丽;夏宁;303-310
分散固相萃取与GC-MS联用检测咖啡豆及速溶咖啡中糠醛类化合物杨清华;仇倩颖;王金鑫;杨娟;戴志英;施逸岚;311-316
增强型脂质去除固相萃取结合柱切换色谱技术测定水产品中硝基呋喃代谢物残留量马凯;杨昌彪;崔姗姗;申鹰;杨春萍;陈德琴;317-324