目录
生物工程篇
灵芝航天诱变菌株的活性成分含量与体外抗氧化活性评价薛建邦;莫转林;莫美华;1-8
产香酵母的筛选及桑葚酒发酵特性分析赵书田;丁波;熊灵;林颖;吴浪;童隆浩;张文学;9-15
野生刺梨与栽培刺梨自然发酵过程中酵母菌多样性比较分析李银凤;刘晓柱;16-24
培养时间影响约氏乳杆菌胆汁酸耐受力测定结果的规律及机制柴利娜;郭春锋;24-30
食品开发篇
壳聚糖/纳米ZnO复合涂膜对蓝莓保鲜效果的研究杜珂涵;张亲心;黄天姿;王春艳;31-40
茶多酚-壳聚糖复合涂膜结合微冻对蕨菜保鲜效果的研究刘金玉;刘晓强;盛学文;41-47
牛乳风味物质及其影响因素研究进展逯刚;钱文涛;杨晋辉;费雅君;48-54
外源和内源二十二碳六烯酸牛乳中二十二碳六烯酸吸收排泄的对比研究杨晋辉;钱文涛;李洪亮;王孟辉;魏晓军;胡鹏丽;李莎莎;55-59
不同强化方式对大曲挥发性组分差异的影响王娜;王太东;刘胤儒;陈柳宇;王健;张海红;60-68
自然发酵剁椒的理化指标与脆度的相关性研究吴婉琴;张志旭;曾璐;胡亚平;秦丹;黄田田;69-73
酶解工艺及山药多糖对板栗汁稳定性及营养成分释放的影响李坤;孙鹤;邢淑婕;杨丰冰;张弘;吴奎;李春生;张雯雯;74-83
脉冲电场技术在食品干燥加工中的研究进展苏文龙;王谦鑫宏;邱智东;邱野;83-90
肉类研究篇
辐照剂量对道口烧鸡品质的影响韩二芳;赵文红;申飞;李云;钱志伟;91-97
水产品中抗癌肽的研究进展陈秋月;曾庆;张鹏程;马昊鑫;陈桂斌;王林果;贾溅琳;张崟;98-104
冻藏对鱼糜熟化过程中品质变化的影响高可安;钟湘;蓝曼宁;周昕仪;游刚;104-112
大黄鱼的营养成分及其加工进展研究饶从稳;何亮银;林志灯;周莉;魏奇;林河通;韩坤煌;113-118
基于响应面法的鲢鱼脱腥工艺优化张喜才;王炎;徐祥慧;彭春雷;119-126
响应面法优化南方大口鲶鱼骨多肽酶解工艺及其风味分析后鹏飞;黄静;罗丹;唐人杰;游敬刚;鄢兆丽;张瑞;127-134
基于铅稳定同位素比值和线性判别分析相结合的刺参产地溯源研究吴继法;赵艳芳;135-140
粮食与油脂篇
麸质馒头感官评价与质构测定指标相关性分析兰向东;邓峰;付亭亭;张颖;赵凤奇;李巍;邱雪;141-146
不同包装方式绿茶酒酿馒头的储藏品质分析及货架期预测刘晓媛;孙鹤;夏南;刘彩丽;147-154
老山芹曲奇饼干的研制及品质分析李家磊;高扬;管立军;严松;张晓磊;李波;周野;姚鑫淼;155-164
甲壳多糖衍生物对小麦粉品质的影响伍修德;梅媛;甘成云;万浏郁;郑毓;丁贝贝;王学东;肖甚圣;164-170
多谷物杂粮粉的挤压改性研究罗伯炜;沈汪洋;周坚;郭城;李芳;171-178
体外模拟消化对薏米燕麦粥生物活性物质组成及抗氧化活性的影响李晋;段佩玲;陈彬;179-186
不同品种花生加工花生酱的适宜性评价金璐;张丽霞;孙强;张立涛;魏松丽;孙晓静;黄纪念;臧秀旺;187-196
提取物与应用篇
磷酸化苹果渣多糖的体外抗氧化、免疫调节活性研究李艾莲;陈雪峰;蔡露阳;陈梦音;戴沙;197-204
猴头菇多糖提取及抗氧化和降脂活性研究许欢怡;赖美英;刘斌;曾峰;205-213
添加剂与调味品篇
单月桂酸甘油酯对羟丙基甲基纤维素-油凝胶结构特性影响研究邹强;罗岭慧;刘婧玮;张永涵;王立博;伍时彬;214-221
基于超声波改性大豆分离蛋白的研究进展于淼;裴昱博;李春;222-228
大豆分离蛋白基抗菌乳液膜的制备与特性研究杨玉;229-235
乳液凝胶作为动物脂肪替代物的应用研究进展吴忆惠;黄桂颖;陈海光;236-243
单环刺螠酶解液美拉德反应制备风味调味料张雨萱;宋杰;陈依楠;刘峰;刘春娥;243-250
荷叶烤盐的制备工艺优化及抗结块性能评价游恩卓;贺子倩;张英帅;王茹;吴志康;李加兴;251-257
食品安全与检测篇
离子色谱法测定特殊膳食用食品中1,6-二磷酸果糖的含量莫慧明;朱桂芳;喻琼;黄康惠;周璇;258-263
高效液相色谱面积归一化法测定番茄红素含量的研究杨雁;杨清山;卢颖;尚红岩;袁瑞;264-268
转基因抗虫耐除草剂玉米MON87411PCR定性检测方法的建立及其标准化李凌燕;马静媛;肖冰;陈子言;王颢潜;陈红;邓志峰;梁晋刚;269-274
白酒中杂醇油气相色谱-质谱测定方法研究王向华;胡银川;王涛;谭眉;275-280
兽药残留检测技术最新进展周海鹏;岳振峰;赵凤娟;281-289
真空包装鲜食玉米酸败微生物分离鉴定及其特性研究李雪;郑晓卫;唐璐;蒋士龙;陈欣怡;刘沛通;孙玉婷;290-298
食品中米酵菌酸快速检测方法的研究和建立林津;龚蕾;皮江一;苏莹;张涛;许艺文;彭青枝;王福燕;299-306