目录
硒科学研究与硒产业
一株具有耐硒、镉和铬能力的巨大芽孢杆菌XY24的生物学特性研究张思尚;李孟军;刘梦绮;丛欣;杨伟;张绍鹏;王璋倩;程水源;1-8+17
不同营养素对富硒糙米谷蛋白和硒消化吸收的影响张青;李书艺;梁勇;祝振洲;丛欣;刘海远;张娜;9-17
大米硒肽制备方法和生物活性的研究进展温志刚;张远聪;刘媛涛;周娇娇;何志军;刘德政;程水源;蔡杰;18-25
超聚硒植物堇叶碎米荠研究进展吴红梅;杨伟;丛欣;程水源;饶申;26-32
加工对食品中硒及其生物可及性影响研究进展梁勇;陈旭;李书艺;张娜;王飞飞;王力;王雪华;祝振洲;32-40
生物工程篇
益生菌消化道耐受性的体外评价方法研究进展滕堃如;李斌;曹梦思;陈红贺;陈楠楠;刘明;郭新光;41-49
双氧水胁迫强化三孢布拉霉合成番茄红素侯家杨;王虹;马辉峰;朱立宁;王东旭;刘金龙;50-55
食品开发篇
不同波段紫外线照射处理对香菇生理特性及贮藏品质的影响杨旭;乔恒;王宇临;胡代花;陈旺;56-63
沾化冬枣特征品质综合评价封雪;马海潇;陈妍婕;蒋宜轩;邱静;刘贵巧;米青荣;翁瑞;64-72
无花果果粉喷雾干燥工艺优化及加工适宜性品种筛选胡雪梅;罗芳耀;李金平;罗静红;游勇;唐月明;高佳;73-81
高核苷酸型酵母抽提物产品分析及其在零脂牛肉酱中的应用崔春;范全龙;杨海珍;马仕宇;王恒志;82-87
酥梨汁乳酸菌发酵后真空浓缩对梨膏品质的影响张四普;杨文斌;崔巍;张柯;鲁云风;解远明;牛佳佳;88-95+106
外源添加红曲霉和酵母菌发酵普洱茶的品质分析于娟;黄媛;高斯婷;任玲;赵桂花;周佳;周红杰;李亚莉;96-106
乳清蛋白纳米纤维对紫甘蓝豆腐品质的影响研究刘丹;张琳;王瑶;李美宣;裘珮慈;关琛;107-113
一种益生元复合固体饮料配方及通便功能研究王磊;黄燕巧;杨瑞利;程鑫颖;薛强;114-122
肉类研究篇
响应面法优化速冻预调理牛肉片中复合无磷持水剂的配比唐人杰;黄静;罗丹;后鹏飞;高山;游敬刚;邹蝶;向丹;123-128
优良乳酸菌的筛选及其对干腌肉块品质的影响曹婧琦;赵婧含;朴春香;王娟;李亭玉;牟柏德;129-136
贮藏温度对熟醉蟹品质的影响及动力学模型建立尚海涛;周红雷;黄玲;朱麟;宣晓婷;崔燕;林旭东;136-143
聚葡萄糖对罗非鱼鱼糜肌原纤维蛋白冷冻保护作用及其机制杭瑜瑜;齐丹;张阳;胡亚芹;144-150
粮食与油脂篇
不同条件微波处理对全麦粉储藏稳定性、品质及蒸煮品质的影响任秀娟;张岩岩;张剑;赵阳;安艳霞;张伟峰;贾花婷;宋天帅;151-158
不同谷物粉制作酵子的特性研究代福娟;王纯;宫兆海;刘同云;刘君也;李志建;158-163
添加发酵豆渣对面条品质的影响黄小璐;丘苑新;叶双灵;陈佩珊;李存港;余倩;张雪莲;164-170
米糠油的提取工艺与营养价值的研究进展樊振江;孟楠;栗亚琼;陈军锋;张楠;171-177
湿热处理对红薯粉条品质的影响高雪丽;高少聪;郭卫芸;王永辉;何胜华;李光辉;178-183
提取物与应用篇
山药多糖构效关系及产业应用李想;何荧珠;李龙;王琼;范蓓;王凤忠;白亚娟;184-191
超声与精氨酸联合处理对大豆分离蛋白性质的影响李静;罗灿;李长春;郑操;192-197+207
枇杷叶提取物与壳聚糖复合膜的制备、表征及其在香蕉保鲜中的应用黄坤;黄世豪;莫璧良;黄英明;梁美苹;王子平;何文;198-207
不同干燥方法对光皮木瓜籽胶功能性质的影响研究张怡薇;高欣;宁艳艳;高会会;袁景洋;刘华敏;侯丽霞;208-215
添加剂与调味品篇
食源性活性肽及其微囊化技术与应用的研究进展马思远;温志刚;张远聪;谢芳;刘德政;周作航;蔡杰;216-223
扁豆多肽微胶囊制备及体外缓释性和抗氧化性研究黄文清;徐紫婷;黄小梨;巫胜源;于笛;224-230
天然代糖的生物学作用及其在食品工业中的应用秦晓佩;焦凌霞;周珏;丛海花;231-238
基于Plackett-Burman及Box-Behnken的复合天然保鲜剂开发及应用高玉萍;杨秀芳;苏小琴;孔俊豪;刁春华;宋鹏鹏;涂云飞;左小博;239-245
食品安全与检测篇
近红外光谱技术对小麦粉品质定量快速检测孙晓荣;张晨光;刘翠玲;吴静珠;张善哲;李彦昊;246-252
基于可见/近红外透射光谱结合蜜獾算法优化支持向量机的糖心苹果鉴别赵春林;尹治棚;张文斌;郭盼盼;马亚星;253-259
葡萄籽中8种活性成分同时检测技术研究牛灿杰;叶素丹;胡玉霞;周晓红;260-267
一种牛肉及其制品掺假的快速鉴定方法李宇;时国强;柳梦思;董振国;268-275
QuEChERS结合高效液相色谱串联质谱法测定畜禽肉中工业松香残留王行智;田振;张文;陈婷;白雪;潘建忠;275-280
气相色谱-质谱联用法测定塑料食品接触材料中3种非邻苯塑化剂含量及其迁移量罗尔伦;李芸;王维茜;杜业刚;王杰;281-286
基于QuEChERS-高效液相色谱串联质谱法测定水果中44种农药残留张方圆;丁少曼;李欣洁;吴伟聪;何杞悦;方丽;287-295
葡萄中43种农药残留的快速分析方法与膳食暴露风险评估张仙;彭西甜;胡西洲;郑丹;夏珍珍;陶明芳;296-304
通过式固相萃取-超高效液相色谱串联质谱法测定动物源性食品中13种磺胺类药物李丹娜;王建山;305-311
动物性食品中食源性致病菌检测技术发展概况王秋悦;孙通宝;吴晨雨;张亮;康俊杰;张谊;杨硕;郑百芹;312-318