目录
生物工程篇
不同红曲菌菌株耐硒能力和富硒能力的初步研究龙鹏程;朱利沙;赖华发;王丽玲;高超;王璋倩;程水源;何毅;1-7
马铃薯块茎中多酚氧化酶互作蛋白的筛选隋旭;张耸;王庆国;8-16
特异性检测、鉴别乳酸片球菌的引物探针及其应用孙林慧;韩仁皓;彭倩;孙瑞敏;陈文骋;李岚芳;侯少阳;17-23
食品开发篇
不同光照和温度条件对马铃薯采后绿变和品质的影响张玉荣;夏欣雨;韩佳静;24-31
松乳菇高静压及热处理工艺开发及贮藏期品质变化研究田学智;刘燕;栗瑜婉;王永涛;32-39
气调贮藏对茭白抗氧化系统的影响任紫烟;魏雯雯;杨相政;贾连文;王达;40-46
微环境气调保鲜箱对葡萄采后贮藏品质的影响李金金;李春媛;谷佰宇;何宇光;贾晓昱;张鹏;李江阔;47-54
冰温贮藏及出库方式对西梅果实品质的影响王志鹏;范利君;宋安康;赵宇;石林媛;翟亚巍;王伟;55-61+69
可食性纳米TiO2-壳聚糖膜的制备及性能研究尚书游;徐祥慧;易醒菲;彭思媛;王劲松;62-69
鸭蛋腌制前后蛋清蛋白特性差异分析汪前;邱静;邹礼根;70-74
不同发酵条件对枣酒风味的偏向性差异分析赵岩;马艳蕊;李学震;姚旖旎;孟园;刘光鹏;余晓斌;75-83
不同预处理对紫薯酒品质的影响研究李俊杰;王磊;王锐;张帮磊;陈屏昭;姜首材;李浪;84-91
酸啤酒酿造方法的研究进展姜峰;92-97
混菌发酵香蕉醋的工艺优化及抗氧化活性研究黄杰;郭芳敏;孙钦菊;韦璐;廖桂凤;杜丽娟;98-103
滇橄榄果脯无硫护色工艺优化研究何代琴;李荣辉;胡昕;秦力悦;申挥;马菲菲;104-109+118
超声波辅助渗透脱水预处理对山药干燥特性及品质的影响刘秋华;贺帆;刘艺婷;李海怡;110-118
山楂风味奶片的制备及体外抗氧化活性的研究杜利月;郭留城;王飞;119-126
肉类研究篇
硒化卡拉胶对香肠贮藏品质和抗氧化能力的影响熊哲民;熊可心;张子豪;王海滨;路洪艳;彭利娟;张银萍;杨迎;127-134
川北烟熏腊肉理化和感官品质的相关性研究黎明;陈林;符钟丹;何佳驹;宋依亭;程晨;135-141
挤压膨化肉制品及理化性能影响因素研究进展张根生;田阳;李思锦;张光;潘雷;141-146
聚葡萄糖对罗非鱼鱼糜凝胶特性及蛋白结构的影响杭瑜瑜;于淑池;商文慧;齐丹;147-152
小苏打水酶法提取鳜鱼油及品质分析周蓓蓓;吕亚宁;李正荣;吴明林;蒋阳阳;崔凯;李海洋;153-161
粮食与油脂篇
不同品种甘薯生全粉对面条品质的影响熊添;刘书锐;隋勇;蔡芳;施建斌;蔡沙;梅新;周德顺;162-167
纤维素酶处理改善糙米米线食用品质的研究陈款;周游;庄坤;丁文平;吕庆云;高红波;莫守生;刘娥;168-175
不同类别甘油二酯型煎炸油对油条品质的影响研究罗婧仪;周娜;王永华;王方华;176-183
黑曲霉降解绿豆皮工艺优化及效果赵一帆;罗磊;马潇;184-189
提取物与应用篇
微波辅助元蘑子实体多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究郭松;李春连;钟春英;花燕莹;张鹏;190-198
响应面优化红托竹荪多糖提取工艺及抗氧化活性研究周娟娟;程硕;张义森;王军;陈雪;吴丽芳;199-207
超声辅助复合酶法对冬枣多糖的影响研究陶艳阳;吴凯;赵生文;208-216
超声辅助提取牛大力中总生物碱的工艺及抗氧化活性研究牛鹏;孟勤;何肖;汪双双;尹艳镇;张艳军;216-222
鲜食玉米酚类化合物含量及体外功能活性研究田晓闽;陈利容;孙琳琳;王兴亚;郭玉秋;龚魁杰;刘开昌;张恩盈;223-229
红胞藻藻红蛋白的分离纯化及稳定性研究董硕;蒲洋;聂岩;薛欣然;袁新雨;李文军;唐志红;230-236
螺旋藻藻蓝色素分离纯化及亚基结构分析殷欢;张雅斐;任顺成;李林政;潘天义;237-244
黄粉虫酶解产物的制备及活性研究李玉婷;张天宝;杜慧玲;郭继虎;张鸣慧;亢芬;张佳乐;245-251
添加剂与调味品篇
烟酰胺单核苷酸功能研究进展高煦丹;王晨;程永强;252-257
基于酵母抽提物的预制鱼香肉丝配方优化及挥发性成分分析王晨祥;沈硕;刘雪姣;李库;李沛;马春蕾;258-265
牦牛肉热反应香精制备工艺优化及挥发性成分分析余淼;王泽;陈炼红;郭楠楠;吕继蓉;杨尚霖;266-273
食品安全与检测篇
高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定洋葱中槲皮素的研究任兴权;张海霞;刘盼;周丽;石雪蓉;孙慧鹏;韩泽华;章学良;274-279
二维液相色谱法测定婴幼儿配方食品中维生素A、D3和4种维生素E异构体的含量林洋;张宏宏;周长民;刘瀛;许文雅;280-285
沙蒜软胶囊中5种功效指标的同步测定及其指纹图谱构建李军波;郁晓艺;欧阳浩栩;伍蓥;郭丹;李晓敏;285-291
显微拉曼光谱法检测紫菜中5种微塑料颜春荣;高惠敏;王少伟;徐春祥;292-297
基于镍/铜双金属有机骨架@纳米金纳米复合材料/离子液体制备新型酶传感器检测敌敌畏王静静;居仪焰;298-304
全自动在线固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法测定螺旋藻中8种微囊藻毒素徐潇颖;刘柱;毛思浩;陈晶燕;张文萍;梁晶晶;305-311
散装即食食品中3种食源性致病菌多重荧光定量PCR检测方法的建立崔洁;黄朱梁;严卓彦;孙瑛;林吉恒;夏瑛瑛;王萍亚;邓尚贵;312-319