目录
生物工程篇
乳酸乳球菌谷氨酸脱羧酶B重组质粒的构建、异源表达及酶学性质的研究熊冰钰;林伟朝;梁露露;张毛毛;朱显峰;1-7
产高聚合度IMOs右旋糖酐酶菌株Cellulosimicrobium sp. Y1的筛选及酶学性质研究徐颖颖;张岩;王焕宇;林倩如;苗庆珍;卢静;吕明生;王淑军;8-16
白酒大曲的微生物多样性及其酶类研究进展丁子元;陈玉红;孙玉婷;郑晓卫;张无疾;杨娟;17-23
植物乳杆菌产抑霉菌活性物质对黄曲霉抑菌机制的研究张艳芳;胡炜东;曹晓娟;武俊英;24-29
食品开发篇
基于色差识别分析的灰枣不同贮藏期质量评价潘少香;郑晓冬;闫新焕;刘雪梅;谭梦男;曹宁;王华;宋烨;30-34
不同真空干燥温度对美味牛肝菌品质的影响李为兰;资璐熙;徐柠檬;黄子芬;李晨月;郭磊;35-44
超声处理碳量子点/壳聚糖复合膜在鲜切莲藕片保鲜中的应用李素云;袁维雪;王雪纯;于林静;44-49
二氧化氯处理对低温贮藏鲜切仔姜品质的影响王霜;刘语思;张光泉;向中美;游玉明;50-55
海藻酸钠对香椿采后脱落酸代谢的影响郝庆萍;沈程;樊明琴;刘艳红;季春艳;张凤哲;葛苗苗;赵胡;56-63
假酸浆子胶-酪蛋白酸钠复合膜的性质及结构研究李晓宇;李瑞红;景成童;涂安;郭鹏;董爽;64-71
天麻辅助改善记忆保健功能的研究进展段昊;闫文杰;72-79
165个茶叶样品中的氟含量水平分析和基于斑马鱼模型的骨毒性研究张悦;马婉君;严寒;石亚丽;彭佳堃;林智;吕海鹏;80-88
桃金娘添加方式对啤酒理化性质、香气成分和感官的影响黄杰;孙钦菊;郑博强;杜丽娟;韦璐;高肖竹;88-94
不同产地香菇对小曲酒品质的影响周安琪;宋泽丽;曹新志;王静;张楷正;赵迎庆;95-101
不同工艺高温大曲的理化指标变化趋势研究曹敬华;李恬心;刘雄锋;朱正军;汪江波;102-109
不同种类纳米纤维素在食品领域的应用研究进展贾涵茹;程一绅;张磊;赵嘉怡;李景明;臧佳辰;110-115
肉类研究篇
磷酸盐在肉制品加工中的作用及减磷策略研究进展甄少波;刘奕忍;王鹏杰;张炎;李金旺;杨东;赵俊英;116-122
酿酒酵母发酵四川腊肉贮藏期挥发性风味物质变化张李智桐;张佳敏;王卫;白婷;张明月;123-131
3种植物蛋白及不同添加量对乳化香肠品质特性的影响熊可心;熊哲民;王子凌;王海滨;路洪艳;彭利娟;王伟;倪来学;132-139
山楂膳食纤维烤肠的研制及货架期预测模型的建立高哲;魏紫仪;孙亚赛;赵文;140-146
羊血亚铁血红素的酶法制备及抗氧化活性研究韩晴;王维婷;王守经;柳尧波;杜鹏飞;温蕾;江利华;马艳丽;147-154
基于原花青素-溶菌酶复合保鲜剂对南湾鳙鱼鱼糜贮藏特性分析周枫;曹蒙;任梦茹;靳羽慧;龚守富;李建芳;155-161
酶法制备刺参内脏ACE抑制肽的工艺优化及产物鉴定杨林彤;姜雨辰;周建华;焦绪栋;162-169
粮食与油脂篇
基于主成分和聚类分析评估黄淮区小麦品种蛋白质组成与流变学特性的关系王天姣;刘远晓;杨玉玲;卢朝银;李萌萌;关二旗;卞科;170-178
不同润麦水分对全麦粉及馒头品质的影响关娅楠;王凤成;王晓玲;179-186
从淀粉的角度解析蒸制时间对馒头品质的影响刘霞;朱智涵;高原;187-192
基于响应面法分析优化面条冷冻面团解冻工艺周舟;曹蒙;杜险峰;刘畅;杨晓聪;193-200
魔芋粉对面团特性及面条品质的影响尹婷婷;何荣;陆雪敏;刘传菊;汤尚文;张倩;豁银强;201-207
食品添加剂对冷冻油条品质的影响研究李汶玥;付群梅;杨雪;杨浩;刘庆庆;包清彬;208-215
微波处理对花生蛋白功能特性和结构的影响韩莉君;杨清馨;刘少伟;216-223
提取物与应用篇
采用复合材料冷冻干燥法制备青金桔籽油微胶囊及其性质表征张红建;李荣丽;吴喆超;肖安红;224-230
南极磷虾磷脂微胶囊制备工艺优化及表征刘艳;韩玉谦;刘尊英;马磊;231-238
甘草苷对胃黏膜损伤的保护作用研究冯毅翀;周秀芳;罗敏怡;周瑾怡;荆纯祥;赵自明;238-243
鱼腥草提取液对抗生素诱导小鼠肠道菌群失调的调节作用研究申子义;冯科程;张毅;周秀珍;黄菊;244-252
添加剂与调味品篇
2'-岩藻糖基乳糖对生长期小鼠骨骼发育的影响刘干;崔东影;王旭婷;席元第;253-259
茶多酚的抑菌作用及其在水产品保鲜中的应用王芙蓉;谢中国;梁丹;万雅婷;郭湘蕾;260-266
黑豆腐乳的研制、品质评价及香气成分分析杨春晖;王文平;续丹丹;鞠岩;许春艳;崔宇倩;吕小婷;267-274
食品安全与检测篇
高效液相色谱法测定2-辛烯基琥珀酸基团的研究田伏锦;齐原;王岩松;薛然;李瑞光;王锋;王茜;于峰;275-281
电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析2种粗粮面包的挥发性风味成分关天琪;安玉红;陈旭;杨旭卉;周靖;吴志莎;王胜威;魏林;282-290
基于质构仪检测成品槟榔硬度方法优化及应用分析杨博文;高倩;徐亚萍;陈卫军;陈海明;291-297
改进的离子色谱法测定新鲜大蒜中亚硫酸盐含量郭晓艳;罗晓;王志宏;张鸿伟;曹鹏;297-302
半抗原直接包被的磺胺二甲氧嘧啶酶联免疫吸附分析法的建立张玉超;周洪波;刘良禹;朱思洁;刘旭东;303-309
基于PAMAM/GS/IL构建免疫传感器用于食品中AFB1快速测定胡俊平;田芳;齐瑞岳;任云;310-318
噬菌体固定化技术用于食源性致病菌控制的研究进展孙韵倩;肖乃玉;喻国辉;罗文瀚;程萍;钟乐;319-324