目录
生物工程篇
高温大曲中产酱香风味细菌的筛选及其产香特性研究张春林;蒲春;白从广;唐佳代;龙亚飞;李喆;张龙云;1-6
一株细菌纤维素生产菌的筛选鉴定及发酵培养基优化黄瑶;周苗;关欣欣;黄秋婷;李小玲;陶霞;7-12
双歧杆菌二联制剂对小鼠抗氧化水平及肠道菌群的影响王韵婷;刘倩;郭子晨;孙雅煊;霍清;王伶毓;赵江燕;13-20
茯茶中冠突曲霉的分离及比较基因组研究吉巧琳;陈鑫;莫海英;蔡国磊;杨海英;杜刚;21-26
氧脂素对红曲菌生长发育、聚酮次生代谢及相关基因转录水平的影响刘雨彤;石若瑜;马紫慧;陈伟;王成涛;27-34
青霉MGC07产1,5-α-L-阿拉伯聚糖酶的调控研究董昊;陈洲;李思霆;贾英民;马爱进;35-42
3种商业酿酒酵母发酵紫薯酒的动力学及抗氧化特性研究向欣;吴正云;刘霞雨;王尤强;张文学;43-48
酿酒酵母群体遗传的研究进展李绍嵩;朱丽霞;49-55
食品开发篇
生长阶段和保鲜条件对草菇风味的影响邵泽雨;李文;钱礼顺;杨焱;贾薇;张劲松;崔凤杰;姜建新;56-61
对羟基肉桂酸(P-CA)处理对桃果实采后保鲜效果研究朱辰晖;吴昊;施文卫;王一鸣;袁家伟;吴晓芹;62-68
水洗对鸡蛋贮藏期间品质和表面壳膜的影响莫庆楠;张陶泽;吴自培;戴逸云;陈俊;臧一天;68-74
不同包装材料巴氏杀菌蛋液贮藏期间品质变化研究孙威;黄倩;75-81
油炸低脂甘薯脆片贮藏品质变化与货架期预测潘牧;刘辉;王梅;周罗娜;邓仁菊;李俊;宋吉轩;黄珊;82-89
黑蒜的特殊药食功效研究进展张正海;董艳;姬妍茹;90-94
植物生物强化硒与锌：膳食补充剂的新探索赵小红;何慧;贾蕾;侯焘;95-101
6种豆科植物芽苗的富硒能力比较筛选与富硒条件研究李蕾;董静洲;程水源;102-108
绿豆发芽方法对营养成分与加工影响的研究进展王蔓;付欣;鲁明;108-113
粒度分布对绿豆粉流变学性质的影响研究石磊;刘超;周柏玲;田志芳;孟婷婷;路欣;114-119
干燥方式对猕猴桃果粉品质及抗氧化性的影响王科堂;陈雪峰;陈梦音;董腾达;付欢;李永宁;宋娟娜;120-126+134
超高压处理对新疆复合果汁贮藏期微生物及品质的影响田学智;刘一璇;王芯媛;赵靓;王永涛;廖小军;127-134
不同澄清剂对石榴汁理化特性影响的研究及澄清工艺优化茹先古丽·买买提依明;潘红军;邢军;冯泽;倪晓莹;艾合买提江·艾海提;秦新政;刘军;135-141
乳酸菌发酵杏鲍菇浆的工艺及品质郭静;张文静;云少君;曹谨玲;程艳芬;冯翠萍;142-148
酱香轮次酒酿造过程氨基甲酸乙酯影响因素分析尹艳艳;杨军林;蒋力力;陈明学;田栋伟;冯小兵;刘明;程平言;149-153
魔芋的深加工与应用聂聪怡;高群玉;153-158
肉类研究篇
大蒜提取物对冷鲜牛肉保鲜效果的研究崔海燕;牛选民;159-164
不同成熟度煎制牛排中挥发性物质的研究黄佳;贾洪锋;张振宇;张淼;杨倩;杨洪浪;165-172+181
不同干燥方式对牡蛎非挥发性呈味物质的影响孙鹤;史梦佳;谢洪轩;刘涛;王家东;王荣荣;173-181
松针提取物/阿拉伯胶复合涂膜对冷藏中国对虾保鲜效果的研究贾冬舒;秦凤贤;刘蓓;唐玉娇;陈巍;182-189
刺参与低值海参多糖组成、结构及活性分析田茜雯;鞠念衡;于双;白云洲;范馨茹;宋志远;赵前程;190-195
粮食与油脂篇
食盐改善挤压糙米米线食用品质研究周游;张运辰;冯红;孙周亮;吕庆云;丁文平;庄坤;陈磊;196-201
甜菜根汁对鲜湿面条流变、质构特性及结构的影响研究聂卉;王岚;侯佩;吴小宗;衡利冰;孟慧慧;202-208
不同杂粮面条营养品质分析于章龙;刘瑞;宋昱;孙元琳;蔡岳;209-214
白刺籽油微胶囊制备工艺优化及其品质分析许彬;215-221
提取物与应用篇
富硒牡蛎多糖制备工艺优化及特征研究柯宏伟;曾名湧;222-229
响应面法优化香菇多酚提取工艺及稳定性研究李泉岑;蔡雯雯;李娜;肖嵋方;李鑫;刘斌;曾峰;230-237
响应面法优化提取黑籽南瓜黄酮类化合物及其抗炎活性的研究尉松瑶;高冷;高晓晨;李航;孙尧;杨佳园;王兴玥;赵丽华;238-245
超声处理对毛酸浆总黄酮提取率、抗氧化活性的影响及提取工艺优化王晶晶;张佰清;鞠葛金悦;朱永乐;王柳辰;田书源;246-253
添加剂与调味品篇
表没食子儿茶素-壳聚糖纳米乳液的制备及其性能分析李林竹;盛赵越;李艺;田帝;谢佳琳;罗卓雅;吴鹏;254-259
大豆分离蛋白-染料木黄酮作为复合乳化剂制备O/W乳液及其性质研究朱登兆;鲍云翔;吕思瑶;谷春梅;于寒松;260-267
食醋滋味物质及其测定方法研究综述阮伟;齐继风;李朋亮;王志新;刘敬科;268-273
食品安全与检测篇
CdSe量子点的构建及其在食品安全检测中的应用研究贾继来;魏凌峰;周娇娇;程水源;蔡杰;274-281
基于GC-IMS法分析不同烘焙温度对六堡茶香气品质的影响覃榕珍;黄丽;滕建文;夏宁;韦保耀;282-290
高效液相色谱法同时测定食用菌和酵母菌中麦角固醇和VD2的方法研究刘莉;岳甜;孙勇;徐明芳;291-297
改良QuEChERS/超高效液相色谱-质谱联用技术快速筛查5类常见水果蔬菜中15种典型农药残留韩瑨烜;罗芸;叶恩里克·金恩斯;李勇;297-303
固相支持液液萃取-气相色谱质谱法测定酱油和醋中对羟基苯甲酸酯类防腐剂钟丽君;王蕊;刘莉;赵文霞;304-308
QuEChERS-同位素内标-高效液相色谱-串联质谱法测定果蔬中灭蝇胺残留汪春明;乐粉鹏;赵鑫;李默;郑极庆;胡二向;309-316
苯乳酸对黄曲霉抑菌活性及其作用机制初步研究孟秀梅;吴杰;李明华;317-322
基于亚结构半抗原的氰戊菊酯抗体制备及免疫分析方法研究朱志红;闫益;王作辉;323-328