目录
生物工程篇
巨峰葡萄源酿酒酵母筛选与酿造指标研究甘祥武;赵乐怡;李学优;黄乐天;邓钧尹;文晓欣;1-5
果胶酶生产菌株的筛选、发酵优化及其酶学性质研究罗雯;徐珂盼;王怡;蔡志强;6-13
紫外诱变法选育酒酒球菌酸-乙醇胁迫耐受菌株吴晓秋;刘龙祥;邵睿;张倩;张韩杰;满强;赵望锋;14-19
蛋黄亲脂抗氧化组分对卵黄蛋白氧化抑制作用研究漆泽亮;都玉玉;齐海雯;任戈一;冰玛拉措;王庆玲;20-25
食品开发篇
不同保鲜剂对黄花菜冷藏品质和酶活性的影响李江阔;李雪;张新锋;贾晓昱;薛友林;张鹏;26-32
模拟运输振荡因子对双孢蘑菇贮藏期品质的影响杨梅;张海娟;郭衍银;张玉笑;马阳历;付瑞青;陈颖;孙玉芃;33-39
护色剂和贮藏温度对南酸枣糕非酶促褐变的影响吴胤霆;王洋;付继梅;刘世欣;冯治平;叶阳;40-47
壳聚糖+植酸复合涂膜对鲜切哈密瓜保鲜效果的影响王艳;汤卫东;张亮;48-53
壳聚糖复合水杨酸对砂糖橘采后绿霉病的生物防治效果研究付瑞敏;夏铁骑;杨雪;刘春雷;王丁;陈五岭;54-62
山药的加工及综合利用研究进展曾介玉;黄浚源;黎攀;杜冰;62-68
甜瓜片的弱微波辅助干热空气干燥工艺优化张建超;白羽嘉;冯作山;沙特布比·朱马吐尔地;阿卜力克木·麦麦提敏;69-78
荞麦乳酸菌固态发酵工艺的优化朱永乐;王柳岑;王晶晶;鞠葛金悦;徐红雨;79-85
金桂和丹桂抗氧化活性比较研究谢娟娟;孙武勇;魏东伟;刘欣;尚富德;86-92
超微粉碎技术对食用菌功能成分和特性的影响研究进展刘莉;刘丹;梁安琪;肖敏;孙勇;93-96
莓茶茯砖主要品质成分及其抗氧化性研究杨益欢;禹利君;贺军辉;周宇飞;徐帅;刘仲华;97-104
白酒发酵过程代谢气体与原酒品质的相关性分析李慧娟;金元浩;李群庆;熊燕飞;蔡小波;黄孟阳;李德林;涂飞勇;105-110
酱香型白酒酒醅堆积微生物多样性及其与风味物质的关系张春林;杨亮;李喆;甘广东;何珺珺;111-118
湘味卤汁浓缩过程中品质变化规律及浓缩动力学研究莫鑫;赵良忠;周劲松;刘特元;李明;周晓洁;黄展锐;江振桂;119-127
肉类研究篇
基于主成分和聚类分析的藏羊部位肉品质评价张燕;李升升;赵立柱;128-133
5种酚酸对腌制猪肉糜理化特性的影响任顺成;牛保清;134-142
响应面法优化牛皮胶原蛋白复合膜的制备工艺研究孙小斌;李婉君;孙宝忠;谢鹏;刘晓畅;刘素园;白跃宇;张松山;143-151
响应面优化黄鱼胶酶解工艺及其基本成分分析邹泽斌;赖玉健;梁杉;田柬昕;钟碧銮;杜冰;黎攀;152-160
复合生物保鲜剂对4℃冷藏南美白对虾的品质与微生物区系的影响邓文静;王菲;张军;钱磊;张业尼;160-167
粮食与油脂篇
砻谷机工艺参数对丝苗米加工品质的影响规律黄清;安红周;刘洁;白嵩;罗琼;168-176
小麦副产品单独与混合微粉碎及其回添全麦粉品质的比较研究谯佳佳;王凤成;邢亚楠;齐兵建;关娅楠;李志全;177-183
蛀食性害虫的侵害对小麦品质影响研究现状与展望吴琼;钱冉冉;田奇生;李晨杰;张咚咚;张玉荣;周显青;184-189
马铃薯发芽程度对其生化指标的影响张玉荣;张婷婷;吴琼;张咚咚;夏欣雨;190-196
冻融处理对豆浆中7S和11S蛋白分离的影响唐婷;顾萱;刘义;韩志文;邢广良;197-202
提取物与应用篇
长根菇多糖提取工艺及其抗氧化活性研究侯银臣;叶树才;梁金明;闫东旭;完颜红影;曹必好;203-208
不同预处理方式对玉米须多糖提取及抗氧化活性的影响刘羽婷;宫春宇;廉雅雯;徐先梅;209-215
不同相对分子质量果胶多糖益生特性的比较研究李衍衡;赵明珠;徐艺璇;宋丰林;毛钰蘅;杨燕;216-223
刺梨多糖RRTFP-2结构分析及类NGF神经营养活性研究谢慧荣;邓靖;杨小生;李立郎;王瑜;李齐激;罗忠圣;杨娟;224-230
绣球菌多糖对免疫低下小鼠盲肠短链脂肪酸、G蛋白偶联受体及免疫因子的调节赵越;程艳芬;郝晨阳;冯滢璇;曹谨玲;云少君;程菲儿;冯翠萍;231-238
萝卜硫苷提取工艺的响应面优化研究祝亚辉;李修德;郭俸钰;刘光敏;王鹏杰;张炎;李金旺;239-246
无刺蜂蜂巢甾萜类物质提取工艺优化及其抗氧化活性测定徐欢;赵莉;叶语桦;沈金鑫;周逸;鲁群;刘睿;247-254
火炭母水提物对金黄色葡萄球菌的抑菌机制研究宋姗姗;杨艾华;王小敏;王微微;255-260
添加剂与调味品篇
3种多酚干预过氧自由基诱导核桃蛋白氧化的研究张雪春;黄鑫;沈明娟;李实;张之扬;杨曦;孙健;261-266
装载鱼油的壳聚糖-三聚磷酸盐复合体系工艺研究郑晓庆;王德达;慕鸿雁;267-274
超微茶粉Pickering乳液在法兰克福香肠中的应用研究范小航;左加琛;方康志;李玉焕;王灼琛;熊国远;陈琪;275-281
食品级固体颗粒稳定Pickering乳液机制的探讨韩春然;井弘书;黎晨晨;遇世友;修伟业;282-288
食品安全与检测篇
硅基纳米材料在食品安全检测中的应用研究虞雨艳;贾继来;周娇娇;蔡杰;289-295
基于电子舌的3种氨基酸单体呈味特性研究刘忠英;冉乾松;潘科;李琴;杨婷;戴宇樵;方仕茂;郑文佳;296-302
基于GC-IMS技术分析荞麦益生菌发酵乳的风味物质闫瑞宇;张锦锦;陈孟涵;屈思佳;王世杰;马晓斐;张爱霞;韩俊华;303-309
柑橘类水果中肌醇的气相色谱定量分析朱海强;张宁;曹国洲;胡玲;唐松;310-315
基于近红外光谱技术快速检测贵州红薯粉丝中薯粉含量潘牧;吕都;刘辉;石义权;刘永翔;黄珊;袁再敏;李俊;316-321
搅拌棒膜萃取-毛细管电泳分离检测果酱中合成色素胭脂红和苋菜红谭凤玉;王姗姗;谢天尧;322-328
高效液相色谱-串联质谱测定鸡蛋中灭蝇胺残留量的方法探讨李潇舟;文娟;丁丽姿;329-334
茶叶中有机磷农药残留检测前处理技术的研究进展古飞燕;邹玉婷;段宁馨;刘功良;赵晓娟;335-341
漂浮有机凝固液相微萃取-高效液相色谱法测定食品中米酵菌酸黄媛;梁敏;陈言凯;蔡小明;吴少明;叶梦薇;吴丽倩;李燕妹;342-347