目录
硒科学研究与硒产业
多糖-纳米硒在食品包装中应用的研究进展刘明珠;魏凌峰;蔡杰;周娇娇;程水源;1-7
多糖纳米硒的制备、表征和生物活性的研究进展史梦华;任瑞芳;郑涵予;邓婕;程水源;马晓龙;张绍鹏;8-14
响应面法优化葡萄有孢汉逊酵母菌富硒发酵工艺谢超新;苏悦;朱利沙;史学伟;王斌;何毅;程水源;15-22
纳米硒强化食品的开发与抗肿瘤生物效应研究进展魏凌峰;贾继来;周娇娇;程水源;蔡杰;23-29
硒对十字花科作物营养品质的影响综述饶申;程华;刘浩东;张悦;丛欣;许锋;程水源;30-35
生物工程篇
Akkermansia muciniphila利用脱脂乳培养基保持其生物活性的研究吴中琴;汤兴宇;钟嫒嫒;郑拾林;马荟钦;高宁;李宗军;36-42
蛋白质组学在食品领域的应用研究进展王洋;陈孟涵;张锦锦;王世杰;张爱霞;崔玥;韩俊华;43-48
食品开发篇
1-甲基环丙烯处理对花椰菜贮藏品质的影响刘玉菡;王庆国;闫晓菲;马玉荣;49-56
竹叶提取物对鲜食玉米保藏效果的影响魏林;57-62
以猪肉为基准高水分组织化植物蛋白的工艺优化安红周;查欢欢;王莉芬;徐献忠;李盘欣;黄泽华;63-70
赤霞珠葡萄酒泥的改性处理及性能研究袁佳璐;王志磊;袁春龙;71-76
冷冻桑葚果酒发酵过程中理化性质、抗氧化活性及香气物质形成变化分析李巍巍;郭彪;焦玉晗;翟兆艳;张馨予;宁崇;77-85
肉类研究篇
羊肉风干过程中微观结构变化研究郭若妍;史振霄;张德权;王振宇;张志胜;柳艳霞;饶伟丽;王世静;86-92
酸肉风味乳化肠的开发及其消化特性评价齐江涛;李苗云;徐丽娜;赵莉君;朱瑶迪;马阳阳;吴慧琳;王荷蕊;93-98
不同包装方式对冷吃掌中宝挥发性风味物质的影响康馨樾;张钰麟;赵志平;毛竞竟;白婷;聂鑫;王卫;张佳敏;99-105
基于鲶鱼头/鱼排制备鱼味美拉德反应微胶囊粉剂的工艺技术研究于德阳;马俪珍;106-115
不同减菌处理对凡纳对虾贮藏期间品质的影响马姗;于文龙;焦英帅;刘卫华;王向红;116-124
微酸性电解水对净化太平洋牡蛎杀菌效果与品质和生理活性的影响刘如霆;李紫薇;马磊;刘炎峻;薛长湖;125-133
凉粉草胶对罗非鱼糜凝胶特性和感官特性的影响游刚;牛改改;覃春雨;133-140
菲律宾蛤仔高温杀菌过程中褐变原因分析及护色工艺优化韩昱梁;章超桦;郑惠娜;郑清瑶;林海生;曾少葵;高加龙;曹文红;141-148
盐渍海参在冻藏过程中的品质变化井月欣;张健;王茂剑;赵云苹;刘芳;王共明;李振铎;149-154
粮食与油脂篇
较高水分大米储藏条件的研究高玉树;颉宇;李倩倩;155-161
气流分级对发芽小麦粉品质的影响齐笑笑;郭嘉;温纪平;刘帅;王静;黄梦凡;162-167
二氧化氯及丁香精油处理抑制小麦中禾谷镰刀菌及对面粉品质影响的研究杨浩;陈虹宏;刘庆庆;袁永俊;杨雪;包清彬;168-174
低GI馒头的工艺优化及营养评价丁长河;张金叶;高雅君;175-181
杂粮面条品质改良方法研究进展王喜庆;郭丽;王鹏;马雪;刘东琦;182-186
温水浸泡大豆对豆浆品质的影响甄少波;鲁璐;刘奕忍;程子珈;陈业明;187-193
响应面法优化马铃薯方便凉粉复合辅料配比范丽霞;194-202
红棕榈油的加工及营养价值的研究进展卢俊;郭昌明;邓爱华;202-207
提取物与应用篇
库氏地孔菌多糖的提取纯化及抗氧化性陈琳;糜心怡;孙月娥;王卫东;李超;208-213
不同提取方法对恰玛古多糖生物活性的比较白冰瑶;付超;张春兰;宋丽军;214-223
不同分子质量小球藻多糖理化性质及其体外生物学活性张喜峰;李淑玲;许海俊;折振峰;南艳;李雪茹;罗光宏;224-230
AB-8大孔树脂联合高速逆流色谱分离纯化蓝靛果花色苷韩蕈泽;231-237
蒜皮大蒜素提取工艺优化及抗氧化特性研究葛长锌;黄升日;张小迪;周鑫;徐孟休;李红梅;李官浩;朴春香;238-243
响应面法优化藜麦麸皮皂苷热催化水解工艺赵红磊;余远;宋林梦;杜雪;王博慧;卢苗苗;薛鹏;244-251
黄粉虫多肽的组成及体外抗氧化活性王瑶;辛二娜;李玉婷;张天宝;杜慧玲;郭继虎;王梅婷;琚佳茜;252-258
藻类活性肽的功能活性和应用研究进展冯钰瑶;米顺利;259-264
添加剂与调味品篇
不同糖对改性藜麦淀粉特性的影响付丽红;白凌曦;李晓斌;罗瑞涵;王晓闻;265-270
蕉芋淀粉和玉米淀粉理化特性对比分析刘惠娟;赵春燕;龚加顺;271-277
马铃薯二羟基丙基淀粉的制备梁慧光;李永娟;杨晰;278-284
脂质体对黄原胶流变特性的影响周香怀;丁保淼;284-289
食品安全与检测篇
5种不同萃取头对小米白酒挥发性成分的分析比较李少辉;赵巍;张爱霞;李朋亮;张佳丽;王运亭;刘莹莹;刘敬科;290-296
高效液相色谱法测定香芽蕉酒发酵过程11种酚酸和槲皮素的变化李芳杰;郝俊光;林敏清;黎燕明;龙玉凤;黎婷;张碧艳;周碧宇;297-302
不同原料四川工业泡菜的风味成分分析唐丽;赵雅娇;魏雯丽;宫尾茂雄;吴正云;张文学;303-310
跨越式滚环等温扩增可视化检测羊肉中鸭肉源成分李韦霖;郭威;梁梓薇;孙旭飞;刘杰;杨倩;范少华;张伟;311-317
碳纳米材料在有机磷农药检测样品前处理中的应用研究进展吴肖肖;梅秀明;蒋迪尧;徐婧婧;张驰;318-323
过氧乙酸协同二氧化氯对植物乳杆菌及其噬菌体的复合灭活效果许铭;郭蛇;朱含芳;温倩男;陈霞;324-329
超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱联用技术分析啤酒生产中污染短乳杆菌49非挥发性化学成分的差异李慧帆;张雪;王越;付冬梅;330-337