目录
生物工程篇
西藏牦牛乳制品中高产胞外多糖乳酸菌的筛选及多糖抗氧化特性研究王艳;郑砚学;张悦;贺银凤;顾悦;1-7
人体肠道菌群的试验模型的研究进展薛玉玲;袁庆彬;杨婉秋;张栋;冯丽莉;王世杰;8-12
酸马奶的微生物学及生产工艺研究现状朱建军;王康;刘彦敏;郭元晟;伊日布斯;13-19
后生元的研究进展白娜;李周勇;康小红;20-25
食品开发篇
不同切割方式对鲜切荸荠贮藏品质的影响胡铭文;王宏勋;易阳;艾有伟;侯温甫;闵婷;26-33
‘玉露香’梨果皮蜡质含量提取方法及成分研究张微;赵迎丽;杨志国;王亮;陈会燕;34-40
乳化盐对再制马苏里拉乳酪品质的影响闫清泉;李玲玉;李志国;崔利敏;赵中华;宗学醒;41-45
牡丹菊粉低脂扣碗酪的研制及其抗氧化活性孙茂成;邢敏;俞雅萍;畅雅静;史恩聪;王岩;费鹏;郭鸰;46-51
原辅料对植物基鸡排质构特性的影响张贞炜;贾利蓉;刘淑君;林晗;余杰;李顺舟;钟威;52-60
基于红糖生产的蔗汁陶瓷膜过滤工艺技术李文;谢彩锋;彭文博;邢卫红;杭方学;徐勇士;李凯;61-69
生物强化硒和锌的豆芽制备、分布及形态研究赵小红;何慧;贾蕾;马雪琪;李泊远;侯焘;70-78
冠突散囊菌发酵湖北海棠茶过程中主要成分及活性研究肖咪;刘利敏;李鹏程;薛宏坤;邹先伟;唐劲天;苏彦奇;蔡旭;79-86
红茶抗氧化活性有效成分及其作用机制研究进展乐婷;王伟伟;王蔚;张建勇;薛金金;江和源;87-92
不同贮藏年份武夷水仙茶主要生化成分及感官品质分析郑淑琳;吴伟伟;姚喆赫;林松青;吴邦强;李远华;石玉涛;93-98
基于BP神经网络的白酒探汽上甑方法研究王耀;张贵宇;刘文斌;罗琪;林椿松;庹先国;99-106
果酒发酵过程影响甲醇含量的因素模拟分析张倩茹;尹蓉;殷龙龙;李群;106-112
辣蓼、黄精和枸杞提取液的添加对米香型白酒酿造的影响覃凤阳;黄志久;吴正云;杜宪;张文学;113-117
食用菌酒酿造工艺研究进展赵瑞华;张良;屈思瑞;任睿;贺晓龙;118-122
沙棘原浆发酵功能饮料的研制及其品质特征和抗氧化活性评价付依依;王永霞;李月;张笑莹;夏凯;谭志超;123-131
生姜酵素理化成分、风味物质及抗氧化性分析杨艳;邹诗毅;邱大东;李俊刚;132-137
肉类研究篇
混合发酵剂的筛选及对发酵猪肉香肠加工特性及安全性能的影响蔡永敏;黄海英;胡炜东;王德宝;邹玉富;138-144
鸭油甘油二酯食用理化性质分析及油炸牛肉烹调特性评价杨洵;王宝维;凡文磊;孙宇;张名爱;张华君;145-151
自加热茄汁酥肉加工工艺的研究康海霞;宋晓燕;杨晓明;高鹏;潘治利;黄忠民;152-158
粮食与油脂篇
挤压膨化对山药全粉理化性质、加工特性和淀粉体外消化性的影响焦昆鹏;马丽苹;罗磊;任国艳;杜琳;张银苹;159-165
水分含量对双螺杆挤压处理山药淀粉理化性质的影响程艳秋;冀晓龙;闫溢哲;黄琴;刘延奇;史苗苗;166-171
发芽对2种青稞营养成分及抗氧化活性的影响白术群;李学进;陈兰;阎一鸣;李卢;林青;李喜宏;姜瑜倩;171-176
发芽糙小米挥发性成分的变化规律分析李朋亮;刘莹莹;张爱霞;赵巍;张佳丽;李少辉;王运婷;刘敬科;177-183
提取物与应用篇
超声-微波协同提取鸡枞菌多糖的工艺优化及抗氧化性李湘利;刘静;邓英立;王森;王晓强;184-189
野山杏果肉不溶性膳食纤维对高脂血症大鼠肠道菌群及短链脂肪酸的影响尼格尔热依·亚迪卡尔;彭禛菲;岳明;丽娜·托兰;阿依姑丽·艾合麦提;190-195+202
牡丹花黄酮的提取及对α-淀粉酶的抑制作用王俊朋;张立攀;胡桂芳;李冰;王法云;王永;196-202
响应面优化莲藕多酚提取工艺及其生物活性研究李晓萌;李佳惠;王雨行;刘卫华;王向红;203-211
杨梅核多酚提取优化及体外抗氧化和降血糖活性研究常国立;房祥军;陈明;赵苗苗;吕贤喆;蔡成岗;212-218
雪莲果皮多酚提取工艺及其抗氧化、抑菌活性的研究陈雁;胡文忠;侯梦阳;陈铁杨;王佳宇;219-225
大豆皂苷提取工艺优化及对胃蛋白酶抑制活性张婧;王岸娜;吴立根;屈凌波;朱俊友;226-232
枇杷花叶主要功能成分分步提取及其压片糖果工艺配方优化研究陈倩倩;陆胜民;李建军;王璐;郑美瑜;233-239
刺玫果水层萃取物活性成分及其体外活性研究戴鹂莹;钟方丽;王晓林;孙佳蕊;卜莉;240-246
超声辅助提取对蛋白质的功能性质和结构影响的研究进展殷春燕;昝立峰;邢浩春;张献忠;李丹;李静;连启蒙;246-253
添加剂与调味品篇
等离子体改性壳聚糖材料的分子结构变化及其对致泻大肠杆菌O78的抗菌性能研究黎耀元;许俊聪;杨婧雯;叶盛英;司徒文贝;254-261
蛋白质与多酚复合物形成机制及其功能性研究进展宋子悦;杨杨;任丽琨;范婧;边鑫;徐悦;石彦国;张娜;262-268
超声辅助磷酸化修饰对卵转铁蛋白理化及乳化特性影响的研究庄虎;张珊;杨俊鹏;王昊;李秀婷;张楠;李述刚;269-276
酵母抽提物的不同添加方式对藜麦膨化粉感官品质、味觉特性和挥发性风味物质的影响蒋华彬;张小飞;覃先武;李库;沈硕;白洁;李经伟;彭义交;277-285
连翘叶风味爆珠的制备工艺研究杨钰昆;杨岚清;梁小祥;王小敏;286-292
食品安全与检测篇
3种检测辛烯基琥珀酸淀粉钠中辛烯基琥珀酸基团方法的比较杜鉴;田云翼;王岩松;徐晨;李瑞光;安雪征;杜旷;祁娜;293-297
高效液相色谱法与pH示差法测定紫荚豌豆花青素含量的比较刘芳芳;向成钢;张宏;徐加莲;刘琼枝;赵凯;杨正安;韩曙;298-303
液相色谱-串联质谱高通量检测酸乳中多种塑料添加剂的迁移量梅秀明;吴肖肖;蒋迪尧;乔玲;张驰;304-311
超高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方乳粉中氯酸盐和高氯酸盐詹胜群;张浩;周钧;葛城;刘金梅;周荣杰;储晓刚;刘倩;312-318
高效液相色谱法测定食品中番泻苷A和番泻苷B的含量张志刚;袁文萱;吴敏;郑向华;方恩华;吴娇敏;陈晨;王东;319-323
劣质木耳中“增重剂”硫酸镁的检测方法研究赵洪波;马松艳;王德新;刘臣义;郭丽;324-329
唐菖蒲伯克霍尔德氏菌椰毒致病型实时荧光PCR方法的建立王晓雯;陈晶;陈国培;黄建飞;王远洋;李碧芳;杨国武;330-335