目录
生物工程篇
混合乳杆菌对脂多糖诱导RAW264.7巨噬细胞的抗炎作用史佳鹭;李柏良;岳莹雪;关嘉琦;赵莉;梁胜男;赵丽娜;霍贵成;1-7
德氏乳杆菌QS306细胞壁蛋白酶的提取及纯化于紫薇;双全;8-13
谷氨酸棒状杆菌基因NCgl1600异源表达对大肠杆菌脂肪酸合成的影响王佳;孙子羽;满都拉;杨青;刘瑾;金晶晶;陈忠军;14-20
乳制品中芽孢杆菌的研究进展王小璐;杨永龙;王美华;钱文涛;李洪亮;朱晓芳;张金;20-24
产右旋糖酐酶Marinimicrobium sp.G1的筛选、酶性质及产物研究胡杰;刘鑫;祖航天;包瑞璇;吕明生;王淑军;25-32
芝麻香型白酒专用曲中霉菌分离及产酶特性分析李建芳;张阳阳;王荣荣;李冬琴;张钰龙;杜梦阳;汪清美;33-37
牛樟芝高产总三萜固体培养基的优化周夏;王超;38-44
食品开发篇
LED光照处理对鲜切番茄冷藏期间品质和抗氧化能力的影响孔得慧;赵文婷;马越;问亚琴;梁浩;赵晓燕;45-52
1-MCP和ClO2复合处理对无花果流通过程中贮藏品质的影响张冬梅;53-57
电子束辐照对八角和桂皮灭菌效应的影响商飞飞;吕晓华;王晓慧;陆美晴;谢玉花;崔龙;范家霖;陈云堂;58-63
黑果腺肋花楸果实的功能活性物质及产品开发进展王申萌;管清杰;张廷秀;杨成君;64-69
不同浓缩方法对沙棘汁中活性成分含量的影响张娟;张存存;谭志超;柳嘉;高铭;王永霞;70-75
远红外辅助热泵干燥技术在食品加工中的应用研究进展杨丰;青舒婷;王晨笑;许军;岳进;75-80
干燥方式对青麦仁多酚抗氧化性的影响李建立;关二旗;李萌萌;刘远晓;卞科;81-86
不同干燥方式对蛹拟青霉发酵豆粉活性成分及品质的影响朱蕴兰;李亚楠;蒙怡;陈宏伟;支兵;87-92
20种药食同源材料的双功能活性及饮料工艺研究谭敏华;李小妮;于立梅;冯卫华;陈海光;93-98
乳酸菌发酵树莓饮料的工艺优化张倩茹;尹蓉;王贤萍;梁志宏;99-103
膜分离技术在天然产物中的应用谢慧荣;罗忠圣;钱余;杨娟;104-107
肉类研究篇
因子分析结合响应面法优化调理猪肉复合无磷保水剂工艺王林;范文教;108-117
东海大黄鱼干呈味肽提取工艺曾晨;陈逸菲;林慧敏;邓尚贵;周小敏;117-122
微酸性电解水与超声波联合处理对中华马鲛杀菌效果的影响倪泽平;李莹莹;于作昌;宋贤良;123-127
驼血蛋白胰脂肪酶抑制肽的分离纯化及鉴定孙茹欣;吉日木图;伊丽;128-136
粮食与油脂篇
乙醇干燥制备马铃薯粉及其对面条品质特性和消化性的影响鲍欢;周家萍;于璟琳;137-141+150
模拟消化对发芽糙米糖蛋白抗氧化性能的影响刘晓飞;马京求;戚月娜;侯艳;侯天琪;马永强;张娜;142-150
发芽富硒糙小米抗氧化活性研究华正莹;金子灿;周大宇;朱力杰;刘瑞琦;马涛;151-155
一种复合杂粮代餐粉的抗氧活性研究田文静;赵东瑞;林少华;汪慧华;156-160
提取物与应用篇
基于多糖合成酶活性鸡腿菇多糖发酵条件优化及其结构和功能特性研究王永霞;孙敏;李惟栋;韩春超;161-167
芜菁中性多糖对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用李欢欢;陈春丽;海力茜·陶尔大洪;168-173
柑橘果胶和纤维连续提取工艺研究及其理化检测王姣姣;吕广;杨晓光;173-179
野菊茎叶中蓝色素的提取及其性能研究魏玲玲;王乙颖;张晟瑞;童天娇;刘存芳;田光辉;180-185
发酵法提取梁平柚柚皮不溶性膳食纤维及理化性质研究顾欣;刘梦雅;李迪;丛之慧;陈川;谷杨;王丽丽;186-192
薛荔藤总黄酮的超声辅助法提取工艺优化及抗氧化活性研究黄秋萍;韦友欢;黄秋婵;陈芍桦;郑燕菲;193-198
超临界二氧化碳萃取大蒜素工艺优化及抗氧化活性的研究崔保伟;秦广利;朱俊朋;199-204
添加剂与调味品篇
单宁酸对小麦淀粉消化特性的影响何俊成;曾丽荣;刘雄;何亚伦;王琼;205-212
柠檬酸酯化抗性淀粉的制备及表征宁雨奇;王记伟;胡华宇;黄祖强;张燕娟;覃宇奔;213-218
辛烯基琥珀酸短直链淀粉酯的制备及性能研究王德达;韩蕾;陈海华;慕鸿雁;219-224
食品防腐剂高效分离富集及快检技术研究进展徐晨家;张卓旻;224-230
赋形剂对冷冻干燥西番莲果粉储藏稳定性的作用研究张馨文;陈小兰;滕建文;夏宁;黄丽;韦保耀;231-237
食品安全与检测篇
中华圆田螺和铜锈环棱螺的主要风味物质差异性分析程果;但小琴;王卫民;文衍红;罗福广;白婵;王炬光;238-245
基于非靶向代谢组学分析冠突散囊菌发酵红茶茶汤前后代谢物变化罗春燕;姚新转;陈佳;吕立堂;246-253
茶叶中有机酸对茶品质的影响及其检测方法研究进展周宇飞;徐帅;杨益欢;曾鸿哲;禹利君;254-259
小茴香及其常见混伪品的分子标记鉴定王锐莹;于巧宁;王洪涛;申京宇;尹花仙;260-264
分散固相萃取-气相色谱串联质谱法测定花类代用茶中的48种农药残留封利会;王硕;安阳;孙灵利;265-271
超高效液相色谱-串联四级杆质谱同时快速检测水产品中孔雀石绿和结晶紫及其代谢产物的残留量周蕾;272-278
基于Fe3O4@C-Pt修饰电极的乙酰胆碱酯酶传感器快速检测甲基对硫磷陈定;杜黎;徐忠欣;唐露;279-284
超高效液相色谱-串联质谱法同时检测回收油脂中的3种辣椒素类化合物梁瑞;赵静;孙悦;高晖;海艳;285-289
乳制品中肠炎沙门氏菌Salmonella enteritidis(CMCC 50041)生长预测模型的建立刘敏;张群;曹丙蕾;李国鹏;290-295
高效液相色谱-串联质谱法同时测定蒸肉粉中6种真菌毒素管卓龙;卢跃鹏;侯靖;许晴;田甜;王梦颖;杨明;涂凤琴;295-300
食品中毒黄素和米酵菌酸含量同时检测方法的研究陈嘉聪;王晓琴;张丰芸;叶文芳;黄秀丽;朱文娟;赵智锋;甘文静;301-306
广告书评
关于大学体育教学管理中食品营养教育的重要性分析——评《运动营养实践指南》欧枝华;307-308
高职院校大学生心理健康教育研究——评《大学生心理健康》易萍;309-310
教育生态学视域下校园乒乓球运动膳食与教学改革——评《运动膳食与营养》张国栋;王晓芳;311-312
鞋类营销策略在食品营销中的应用与启示——评《食品市场营销》任小波;313-314