目录
生物工程篇
基于代谢组学分析MgSO4·7H2O和K2HPO4协同对普鲁兰多糖生物合成的影响张攀;张伊凡;成刚刚;李光明;乔长晟;1-8
添加不同物质对法夫酵母生长及麦角甾醇合成的影响班雯婷;胡彪;康佩姿;李清心;9-14
基因拼接型蜡状芽孢杆菌ZY12磷脂酶D的异源表达及转酯活性的研究赵雨;郭建华;张春枝;15-20
食品开发篇
果蔬汁品质监测及货架期预测研究进展姜溪雨;刘璇;毕金峰;谢惠敏;李旋;刘嘉宁;刘大志;21-29
二氧化氯、过氧乙酸处理对色拉生菜品质的影响研究蒋巧俊;雷大峰;董正沈;朱素珍;范可地;黄益面;金微微;30-36
鸡蛋哈夫值与其脂肪酸组成的相关关系张清;袁诺;赵金红;白洁;李经伟;彭义交;郭宏;37-44
酸性腌制助剂腌制咸鸭蛋效果研究孙静;杜金平;杨华;向俊;胡天平;45-50
赶黄草茎苦味物质基础及茎茶脱苦工艺对其风味、功效成分的影响研究王星月;杨潇然;贾利蓉;曾里;高鸿;段飞霞;51-56
不同加工工艺和反复冻融对桑叶茶活性成分含量的影响吴劲轩;殷浩;夏文银;李兰英;王智文;王香君;夏川林;57-63
桔梗汁的酶法制备工艺优化及其抗氧化活性评价李根;马寅斐;赵岩;丁辰;朱风涛;初乐;64-69
一种牡丹花山茱萸枸杞酒的开发及抗氧化活性张立攀;关炳峰;胡桂芳;赵梦瑶;王法云;王永;70-74
低咖啡碱茶酒饮料产品的开发及其挥发性成分的测定余佳熹;吕远平;75-81
油橄榄西洋参药曲的研制苏瑶;于倩;刘宜睿;赵盈盈;黄乔生;肖星;吴正云;张文学;82-86
响应面法优化红枣黑枸杞人参果复合饮料的研制朱梅琴;郭鹏;任学花;段爱莉;87-95
肉类研究篇
不同腌制方式对猪肉食用品质的影响王林;詹珂;周世中;96-102
迷迭香和百里香提取物对冷藏猪肉丸品质的影响顾苑婷;牟琴;黄燕;丁筑红;103-109
基于预测微生物学的肉糕货架期模型赵丽艳;李佳欢;王磊;110-114
金针菇对传统中式香肠的氧化及质构的影响王素朋;马利华;尤敦学;114-120
干燥方式对咸干鲈鱼品质影响胡梦月;王爱辉;曹荣;薛勇;121-126
粮食与油脂篇
面包防腐技术研究进展张越;李秋爽;梁建芬;127-132
沙棘饼干的配方优化及货架期预测崔立柱;付依依;刘士伟;夏凯;谭志超;王永霞;133-141
不同大豆分离蛋白流变学特性的比较研究安红周;梁会会;费小吉;李盘欣;黄泽华;142-148
提取物与应用篇
黑木耳多糖的消化产物对免疫功能的影响屈咪;朱雨燕;周英骏;郭歆雨;庄伟;常雅宁;149-154
芋头多糖的超声波辅助提取工艺优化、组分鉴定和抗氧化能力分析杜志磊;张璐瑶;麻吉腾;周琼;马鑫姣;郭智杰;范新光;蒋小满;155-161
不同干燥方式对柚子皮多糖理化特性及功能活性的影响程毛;邢莉丽;江吉德;162-167
牛樟树提取物对食源性致病菌的抑制效果石瑀;张雨佳;任怡琳;陆春雷;王娟娟;江露露;李华祥;高亚军;168-172+179
Box-Behnken响应面法优化超声辅助提取木耳菜果胶及其抗氧化活性分析郑植;庞林江;173-179
益智仁壳多酚不同提取工艺优化及其提取物的抗氧化性比较段宙位;陈婷;陈龙;何艾;王世萍;谢辉;180-187
超声波法提取荞麦多酚及其稳定性分析周艳华;188-194
超声辅助酶法提取无籽刺梨渣膳食纤维及理化性质评价李晗;范方宇;戚建华;杨代勇;郭磊;张雪春;194-201
杜仲籽粕蛋白的分离提取及其体外消化产物的抗氧化特性研究葛珍珍;王维静;张圆圆;高珊珊;纵伟;202-207
添加剂与调味品篇
乳酸对沙蒿胶-蜡质玉米淀粉混合体系的影响刘昊;邵之晓;张巧真;王锋;208-215
压热-酶法制备高抗性复合淀粉的结构分析及加工特性研究张翔;陈彦君;刘家宏;陈晓平;崔敬爱;216-221
紫苏迷迭香酸对D-半乳糖衰老模型小鼠的抗氧化作用星萍;陈晓平;邢钰彬;刘思佳;222-227
抗坏血酸在食品中应用的研究进展李彩云;李洁;严守雷;王清章;228-232
丙烯酰胺抑制剂筛选及其在油炸过程中对甘薯片品质的影响潘牧;李俊;王辉;陈朝军;唐健波;陈超;刘辉;233-237
酵母抽提物醇沉前后成分分析及其应用研究彭颖;许琦;李志刚;郑肖芳;胡靖;沈硕;唐冠群;乔鑫;238-243
食品安全与检测篇
基于傅里叶红外光谱技术的大米产地溯源快速判别方法研究刘晓欢;刘翠玲;孙晓荣;杨雨菲;林珑;244-249
一种快速测定微生物发酵体系硫酸化多糖的方法研究杨靖;孙艳芳;高红亮;杨雪霞;250-255
基于HS-SPME-GC/MS技术探究不同工艺臭豆腐风味成分差异张雅莉;宋薇;富玉;杨柏崇;韩建勋;256-262
无损检测技术在苹果品质检测中的应用贾一鸣;朱丽霞;张锐利;262-267
无损检测技术在鸡蛋品质检测中的应用研究进展王明;于金莹;胡雁翔;王一罡;刘新;于峰;268-272
超高效液相色谱法测定传统发酵酸粥的游离氨基酸含量秦慧彬;田翔;王海岗;王君杰;乔治军;杨洪江;273-280
固相萃取-高效液相色谱法测定红酒中山奈酚周楠;蒋林惠;陈煜;平文卉;280-284
酸性橙Ⅱ分子印迹微萃取整体柱的制备及其食品安全分析应用研究薛伟亮;张卓旻;285-290
超高效液相色谱法同时测定芦荟保健食品中8种蒽醌类成分的含量张再平;吴莉;方方;冯有龙;曹玲;291-295
基于改进的QuEChERS-气相色谱-串联质谱检测蔬菜中50种农药残留赵丽敏;孟志娟;黄云霞;范素芳;张亚丽;牛立沙;296-304
马波沙星-Cu2+体系荧光光度法测定2种蔬菜中铜（Ⅱ）含量熊海涛;305-309+317
液相色谱串联质谱法测定不同蔬菜中农药多残留的基质效应高娜;孙程鹏;许炳雯;葛祥武;刘雪红;王浩;李娜;310-317
广告书评
食品广告设计的色彩表现创意——评《食品饮料广告创意设计》张桂琴;318-319
校园食品安全教育与思政教育的融合发展研究——评《食品化学》陈文丽;320-321
油画技法在食品包装设计创作中的展现——评《油画技法》王丽志;王健;邢森;322-323