目录
生物工程篇
阳山水蜜桃非酿酒酵母的筛选、发酵特性及产香气性能的研究何松;任建军;牛东泽;李春雨;曾令文;1-7
冰酒中的毕赤属和汉逊属酵母菌的筛选及其在葡萄酒酿造中的应用陈誉文;洪梦楠;李婧;8-14
基于体外模型研究广叶绣球菌多糖的酵解特性高渊;刘孟洋;曹谨玲;云少君;程菲儿;冯翠萍;15-20
肉桂秀珍菇酶解工艺及酶解物氨基酸组成分析张柳莲;黄清铧;胡彪;王庆福;李锦荣;梁磊;陈俊杰;21-26
食品开发篇
李果采后生理及贮藏保鲜技术研究进展黄展文;李明娟;游向荣;张雅媛;王颖;周葵;卫萍;27-32
乙醇及热处理对鲜切荸荠褐变的影响包垠秋;张依帆;易阳;王丽梅;王宏勋;艾有伟;闵婷;33-39
小茴香增加大鼠骨密度作用及机制的研究谢宏晨;郭橹橹;刘力进;唐萌萌;高鸿;黄毅娜;39-45
藏茶玫瑰乌梅无糖复合饮料研制及功能性成分分析与抗氧化研究张恒;郑俏然;何靖柳;韦婷;刘翔;章斌;46-53+61
秋季草本养生饼的研制及其辅助降血脂作用的研究叶汉挹;韦可奕;许天姝;曹鹿;冯靖婷;秦伟伟;缪媛媛;谭宁华;54-61
磷脂降解对食品风味影响的研究进展雷梦琳;白卫东;刘静宜;刘巧瑜;林剑军;赵文红;62-68
热加工食品中呋喃形成机制、动力学及减控方法研究进展郝雅茹;闫苍;李书国;69-75
超高压处理对红枣酒抗氧化性及风味成分的影响夏亚男;双全;杨续金;75-80
不同腌制工艺对发酵芹菜粉发色效果的研究黄丹;黄建联;周文果;陈江平;叶伟建;杨燕萍;余良;王晓艳;81-86
毛竹笋发酵过程中挥发性风味物质的变化蔡玥;杜玫;贾利蓉;段飞霞;易夏薇;87-93
大豆蛋白源配料特性对素肉饼品质的影响李翠芳;张钊;张兆兴;王才立;王丁超;刘忠平;93-97
传统发酵豆制品研究进展张蒙冉;李淑英;高雅鑫;侯丽真;许斌;侯旭杰;王凤忠;98-104
成膜条件对腐竹品质的影响研究张伟;邱楠;杨红萍;戴富才;张吉祥;105-112
响应面法优化低脂甘薯脆片加工工艺潘牧;刘辉;王辉;陈朝军;唐健波;陈超;李俊;113-119
影响水果酸乳品质及发展的关键因素刘忠义;吴小艳;刘文星;付满;李希宇;马启昱;120-126
肉类研究篇
响应面法优化新疆汤饭羊肉块工艺宋蕊;白羽嘉;阿衣古丽·阿力木;唐建涛;冯作山;127-133
近红外光谱在小尾寒羊羊肉水分预测中的应用陈杰;姚娜;吕海芳;张晓;134-138
佛手山药粉对白鲢鱼糜制品品质的影响喻随;刘智禹;陈思颖;邓霞;胡曼子;董昕恬;吴鹏;胡婷;139-144
即食性液熏虾贮藏特性的研究李倩;夏杏洲;章雪琴;苏可盈;于笛;144-148
粮食与油脂篇
小麦糊粉层粉的微波辐照处理条件优化靳灿灿;温纪平;朱慧雪;149-154
不同含盐量挂面食品的离子释放与存留研究刘振新;田红美;贾高鹏;赵晨曦;高玉集;邢宇;155-160
不同粒度小麦粉的蛋白质性质研究林江涛;郭晓丹;苏东民;谷玉娟;161-166
芝麻适度压榨工艺条件研究兰向东;揭金潮;周国磊;田文秀;张欣哲;张若梅;166-171
我国3种杂豆的蛋白质营养综合评价李金华;李博;172-177
挤压变量对马铃薯方便粥品质特性的影响蒋华彬;白洁;张小飞;李玉美;金杨;彭义交;郭宏;178-184
提取物与应用篇
不同化学型薄荷挥发油抗菌和抗氧化活性研究杨翠云;安馨;万晶琼;郑甜碧;鲍丙浩;魏渊;朱先林;欧阳臻;185-192
美藤果蛋白的分级提取、理化性质鉴定及抗氧化活性研究夏雨;卓倩婷;徐雅囡;温嘉敏;黎攀;杜冰;193-198
高纯度大豆染料木苷的制备工艺研究雷海容;梁洪祥;199-204
不同石榴品种果汁花色苷稳定性的比较分析许明秀;解思琦;罗华;毕润霞;赵丽娜;谭伟;李庆亮;205-211
青藏高原狭果茶藨子黄酮纯化工艺及抗氧化活性研究李珊;刘哲;赵永珍;叶英;212-219
覆盆子不同极性溶剂提取物的抗氧化活性比较师聪;解春芝;张建萍;陈尚龙;尼再中;220-224
沙棘清除DPPH自由基动力学特性研究及活性成分筛选李倩茹;李生茂;黄婷;吴婷;225-231
添加剂与调味品篇
海藻糖和蔗糖对纳米乳液冻融稳定性的影响杨健;雷帆;蒋方程;沈汪洋;何静仁;程水源;金伟平;黄庆荣;232-238
姜黄素茶油乳液的制备及其特性李志帆;郑树青;李莹莹;胡钰苓;王梦媛;罗登林;许威;金伟平;239-244
热溶胶结合高温干燥降低琼脂溶胶温度的研究谢杉玉;梁懿;邬应龙;林景新;余勇;杨钊辉;倪辉;245-250
多元复合抗性淀粉减肥功效评价吕明彧;刘家宏;陈彦君;詹冬玲;陈晓平;251-257
超声波辅助酶法提取紫糯麦淀粉工艺优化及其性质研究杨双盼;白祥瑜;曾里;冉旭;258-265
抗菌肽功能特性与作用机制的研究进展康媛媛;孟珺;王艳阳;章绍兵;265-270
2种来源蛋白酶解物成分比较及应用研究颜东方;姚思雯;许琦;李沛;胥怀;郭甲;廖辉;彭颖;271-274
食品安全与检测篇
二维相关光谱的鲜核桃青皮含水率检测孙海霞;张淑娟;李成吉;陈彩虹;高庭耀;牛瑞敏;275-279
近红外检测技术在白酒生产中的应用研究进展陈霏;庹先国;曾祥林;王昆;张贵宇;280-284
水产品中多环芳烃菲的检测及生物降解的研究张赢元;刘俊梅;郭立泉;刘延辉;姜思旭;徐淼;285-291
气相色谱-质谱法结合固相萃取技术同时测定番茄中53种农药残留张瑶;马桂娟;王紫昕;高琳;吴龙国;292-297
水产品及其制品中大西洋鲑鱼实时荧光PCR检测方法建立王坤;林霖;吴佳辉;朱成杰;余灏;张世伟;杨国武;298-302
侧向流动型重组酶聚合酶扩增技术检测食品中大肠埃希氏菌O157兰全学;陈佳平;杨慧;甘莉萍;杜文旗;刘渠;金玉娟;302-307
婴幼儿米粉及乳粉中克罗诺杆菌的快速定量谢雪钦;刘舟;308-314
广告书评
食品包装创意设计中汉画舞蹈元素的融入——评《食品包装创意设计》褚青青;316-317
思想政治教育生活化的实现路径探究——评《思想政治教育的生活化研究》唐玮;318-319
新时期大学英语文化与读写教学研究——评《新时代大学英语教育教学理论与实践研究》朱玉梅;320-321
广西乡村旅游特色饮食与康养旅游开发构想应用——评《乡村旅游规划与开发》张素梅;322-323