目录
生物工程篇
茯苓与灵芝原生质体融合育种条件优化研究
陈小红;林标声;傅明骏;张燎原;1-7
辣木叶多糖对益生菌生长及耐受性的影响白聪豪;符珍;林莹;7-13
食品开发篇
响应面法优化哈密瓜太阳能干燥工艺研究郭雪霞;张子赫;刘英娜;刘瑜;冉国伟;郭海枫;王海;14-21
固定化酶制作工艺优化及促进牦牛乳硬质乳酪成熟研究陈怡帆;陈炼红;张岩;22-29
冻融方式对蛋清起泡特性与蛋白质聚集状态的影响研究邱文;刘福权;赵志峰;吕远平;29-34
鸡胚蛋白的酶解工艺优化及抗氧化性研究付劢;陈继兰;王攀林;张瑛毓;王凤忠;张丽静;35-42
紫薯多酚蛋白复合物酶解及降血糖组分制备工艺优化李佳;帅晓艳;李漫;杨宁;李书艺;张瑞;何静仁;43-50
益生元促钙吸收作用的研究进展李海枝;田巧基;韩晓峰;刘义凤;段盛林;万宁;夏凯;梁爱民;51-56
青稞功效成分和保健功能研究进展冯朵;王靖;季晓娇;闫文杰;57-61
几种习用代茶植物体外降糖活性研究杨立昌;冯淳;杨臣菊;杨菡;廉瑞婷;余正文;62-66
不同干燥方式青脆李果干芳香成分分析韩玮;曾里;冉旭;67-72
胡椒的酶辅助机械脱皮工艺优化及品质分析段宙位;王世萍;何艾;谢辉;73-78
改性蒙脱石粉脱除绿茶提取液中咖啡因的工艺优化李摇摇;王成燕;吴正奇;79-84
葛枳颗粒剂的制备及其体外酶活性研究毛跟年;侯景龙;胡媛;何亚娟;杨文娟;85-94
代餐粉的研究进展田文静;罗红霞;林少华;邓志峰;95-101
肉类研究篇
辅料添加对调理猪排品质的影响
李真;姬生鑫;黄忠民;崔梦迪;艾志录;102-108
添加苦荞粉对中式香肠抗氧化能力和品质的影响唐仁勇;刘禹;白玉婷;王卫;赵江林;郭秀兰;109-114
芡实黄酮对鸭肉肌原纤维蛋白变性的抑制作用
贺文杰;胥伟;王宏勋;易阳;雷飞飞;114-121
热处理对金鲳鱼挥发性成分的影响杨昭;梁瑞进;何春兰;曾琳琦;莫观连;李晓娜;122-127
0℃贮藏卵形鲳鲹货架期的研究及特定腐败菌的分离与鉴定于淑池;王睿迪;张婉悦;梁宇晴;徐小雄;裴志胜;杨波;128-136
热穿透测定法和公式法在建立冻虾仁杀菌模型中的比较研究段伟;侯阳;杨倩;王铁龙;137-142
河蚬抗氧化肽-锌螯合物抗氧化活性的研究刘晶晶;周蓉;王杨怡仪;虞晓瑾;韩曜平;王雪锋;张然;戴阳军;142-147
粮食与油脂篇
静电场辅助冻藏对水饺皮品质的影响王凯旭;丁江涛;刘兴丽;张艳艳;冯志强;王宏伟;李星科;张华;148-154
市售中式糕点产能营养素及能量密度评价张若宁;王雨卓;王薇妍;梁建芬;155-161
基于支持向量机算法的粮食储存品质预测模型构建研究姜友军;江孝龙;邹潇;兰雪萍;秦静雯;陈晋莹;162-167
超微粉碎对大豆、玉米、发芽糙米物化特性影响刘颖;高帅;张云亮;张智;李云辉;窦博鑫;168-173
山楂粉及其他食物添加剂对玉米面团物性的影响姜文燮;李欣欣;174-180
提取物与应用篇
不同品种山药中多糖及小分子有效成分的含量比较
杨雅蛟;孔维军;李先恩;孙鹏;周立东;181-187
黄芪下脚料糖蛋白分离纯化及其抗氧化活性徐武;黄浩;宋春丽;赵立艳;陈贵堂;188-195
高速逆流色谱法分离纯化紫苏叶中迷迭香酸和咖啡酸杨馥菡;张志军;李会珍;张利军;杨卫民;196-202
柚子皮渣提取果胶的研究进展肖贇林;倪辉;203-208
花生副产物中粗多酚活性差异化研究李娜;余秋颖;艾志录;崔晨旭;许叶;李正邦;王娜;208-213
茶渣蛋白的提取及酶解产物抗氧化性质研究梁杰;汪秀妹;杨艺伟;喻朝阳;张钦华;谢洵;赵晓旭;214-220
添加剂与调味品篇
大豆蛋白/表没食子儿茶素没食子酸酯纳米复合颗粒制备Pickering乳液及其性质研究祝钢;鞠梦楠;崔守琦;李梦竹;罗小雪;隋晓楠;张妍;221-226
苹果多酚-壳寡糖微胶囊对变异链球菌生长及致龋相关活性影响的实验研究郑虎哲;崔春兰;罗馨;KANG Seojin;CHUNG Shinkyo;227-232
苦杏仁苷的结构及其降解过程的研究进展段帅;吴晓彤;李博;233-237
食源性低聚肽的体外消化稳定性研究王憬;刘丹;冯晓文;谷瑞增;刘文颖;238-247
环己基氨基磺酸钠衍生产物确证及其转化机制研究江丰;彭青枝;吴婉琴;黎星;王会霞;张莉;余婷婷;247-252
单宁酸-玉米黄粉蛋白复合物抗氧化性研究曹慧英;柴媛;段玉敏;李航;高育哲;肖志刚;253-260
四氢姜黄素对糖脂代谢作用研究进展高峰;顾志良;261-266
体外模拟消化对红枣色素活性成分和抗氧化活性的影响鲁倩茹;邢珂慧;邵佩兰;黄凤玲;267-272
食品安全与检测篇
基于HPLC-Q-Exactive的PRM技术检测核桃露中核桃、杏仁、花生、大豆源性成分张淑霞;祝伟霞;刘胜男;王向军;张守杰;273-280
高效液相色谱测定粮食中L-色氨酸的方法分析单晓雪;281-286
建立酶标仪法检测沙棘的羟自由基清除活性
李倩茹;夏珊;黄婷;吴婷;石桂莲;叶译蔓;罗林碧;李生茂;287-294
莱氏曼氏乳杆菌用于检测食品中VB12的特性分析的研究进展刘萍;晏涛;郦娟;陈琼;曾慧君;295-299
果酒高产甘油及甘油测定方法综述尹蓉;茹建生;霍辰思;张倩茹;王贤萍;梁志宏;300-304
机器视觉在食用植物油掺伪鉴别中的研究进展何思凡;王伟;关荣发;张玉;王君虹;李雪;朱作艺;景凤强;305-311
氧化铝柱平衡温度对测定苯并(a)芘的影响韩金媛;刘锐;312-315
高效液相色谱法测定鸭表皮中的松香酸和脱氢松香酸邓楠;陈娅娅;汪辉;王朝霞;曾辉;何翊;315-320
全自动QuEChERS样品制备系统-同位素稀释-气相色谱-串联质谱法测定水果蔬菜中的三苯锡残留李洁;梁艺馨;王兴宁;刘康书;戴唯;朱明;321-325
广告书评
高校思政与食品安全教育探究——评《食品安全培训教程》王孝琴;326-327
“课程思政”教学改革与实践研究——评《中国饮食文化》姚晓辉;328-329
高校古筝教学中音乐与技术的融合——评《古筝艺术理论与实践》马欢;330-331
创新教育理念视域下高职思政教学新路径——评《高职院校思政课教学指导》周明;332-333